Aujourd'hui je vous enseigner comment faire ce risotto avec des betteraves que vous serez surpris comme il l’a fait avec moi. La première fois que j’ai pris c’était José Carlos García, restaurant du chef étoilé Michelin de Malaga. C’était l’un des plats de leur menu dégustation et j’ai été stupide quand j’ai pris la première bifurcation jusqu'à l’embouchure.

Je dois avouer qu’il avait peu de foi : un risotto betterave ? Je pensais que c’était original mais pas un plat que vous attendez dans un restaurant de ce type. Cependant il m’a fait ne manque plus qu’une collation à tomber en amour avec moi complètement.

Une saveur de fromage crémeux, doux de riz mais avec une couleur plus que Nice et un goût très original. C’est la meilleure façon de le faire mon fils mange des betteraves, et la semaine dernière, à mon père qui est très spécial avec de la nourriture, est tombé cédée à ses pieds.

Un super riz qui est facile à faire avec qui vous parvenez à la maison, devenir un roi à vos invités.

Préparation

1. hacher l’oignon et les poireaux.

2. hacher une betterave cuite. Avec l’aide d’un mélangeur broyer un autre betteraves cuites.

3. dans une casserole, porter à ébullition une betterave coupée en morceaux. Couvrir d’eau et faire cuire lentement. Ce qui nous intéresse est la couleur. Livre.

4. dans une casserole mettre l’huile avec l’oignon, l’ail et le poireau. Laissez cuire lentement jusqu'à ce que l’oignon soit transparent. Vous devez être prudent que nous et burn.

5. Lorsque vous êtes prêt à ajouter le riz et quelques tours. Lorsque tout est bien mélangé, ajouter le vin. Laisser bouillir lentement tout en circulant avec une cuillère en bois. Quand il a presque évaporé pour commencer à ajouter le bouillon petit à petit (environ 2 seaux à chaque fois) se déplaçant sans arrêter et laisser évaporer le bouillon presque avant d’ajouter plus.

6. lorsque nous faisons la moitié du stock intégré, ajoutez hachés ainsi que de betteraves à la purée de betteraves. Bien mélanger et ajouter le bouillon. Lorsque nous avons presque terminé, ajouter le bouillon de la betterave cuite. Cela vous donnera une couleur supplémentaire à notre risotto qui va attraper une brillante couleur Fuchsia.

7 finition avec du fromage râpé et un peu de ciboulette hachée pour donner une touche verte à notre riz. Profitez !

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