Bras gitan de velours rouge avec le fromage à la crème. Le gâteau rouge

Ceci bras gitan velours (velours rouge), est l’un de mes biscuits préférés.

C’est probablement le plus beau gâteau rouge. Nous avons l’habitude de le voir en format gâteau, avec plusieurs couches, mais ce gâteau que j’aime tellement que je n’ai pas hésité à faire une version roulée en forme de bras gitan ou tigre maison.

La crème est toujours l’original. Une crème douce de fromage à la crème avec une touche de vanille, que vous savez que j’aime, et qui a un goût sucré et salé à la fois très original et caractéristique de ce gâteau.

C’est une recette très simple qui sera tout aussi riche si nous ne mettons pas le colorant, même si elle ne sera pas aussi jolie. Faisons en sorte que notre bras gitan rouge velours soit si beau et si rouge !

Ingrédients

Pour l'éponge

• 120 g de farine
• 15g de cacao en poudre et 1 cuillère à soupe supplémentaire à saupoudrer
• une cuillère à café de levure de poudre
• une pincée de sel
• 100 g de sucre
• 50 g de sucre brun
• 4 œufs
• 30ml d’huile d’olive
• 30ml de yogourt écrémé
• Une cuillère à café de colorant rouge (la quantité finale dépendra du type de colorant que vous utilisez et le ton de couleur que vous aimez)

Pour la garniture :

• 200ml de crème liquide très froide
• 30 g de sucre
• 100g de fromage à la crème
• Une demi-cuillère à café d’extrait de vanille pure

Préparation

Préchauffer le four à 180oC.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre. Livre.

Dans un grand bol, nous mélangeons les œufs avec les deux types de sucre et battons à vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et blanchi (lorsqu’il est pâle).

Ajouter ensuite l’huile, le yogourt, le colorant rouge et la vanille et bien mélanger.

Nous préparons un moule (la mine mesure 24 x 34 cm). Nous le graisseons bien et plaçons un papier sulfurisé sur le dessus. Réserve

Retourner graduellement le mélange de farine et de cacao et sur le bol avec le mélange d’œufs et bien mélanger. On l’a versé sur notre moule.

Nous avons cuit pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, nous préparons un chiffon humide sur le comptoir. Lorsque le gâteau est trempé, nous le saupoudrons de poudre de cacao et le versons très soigneusement sur le tissu humide.

Nous enlevons le papier du gâteau et le retourons sur le chiffon humide. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.

Pendant que le gâteau refroidit, dans un grand bol, nous battons le fromage jusqu’à ce qu’il ait une texture crémeuse. Ajouter le sucre et la vanille. Mélanger et ajouter graduellement la crème liquide froide

Nous dérouillons le gâteau avec soin et étalons sur elle notre garniture. Nous roulons pour former le bras gitan avec soin de ne pas trop presser et l’envelopper complètement avec du papier film. Asseyons-nous quelques heures au réfrigérateur ou une demi-heure au congélateur

Nous décorons notre bras gitan avec des fruits rouges, de la crème fouettée et saupoudrons de poudre de cacao pur.

Trucs

• Vous pouvez cuire dans une poêle ronde pour avoir un gâteau rond
• Vous pouvez le congeler bien enveloppé dans du papier film et le laisser décongeler pendant 24 heures au réfrigérateur
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation: 40 minutes (plus de temps pour le refroidir, même si vous pouvez le prendre de la traction si vous voulez)
• Portions: 8