Génoise extra juteuse à l’orange sans œuf, sans gluten et sans lactose

C’est sans aucun doute le gâteau à l’orange sans œuf le plus riche que j’ai fait jusqu’à présent. Il est lisse et juteux et a une saveur d’orange incroyable qui le rend délicieux. Sans œufs, sans produits laitiers et sans gluten, celui-ci peut être préparé à coup sûr.

Je l’admets. Je n’avais pas vraiment pensé à pouvoir faire un gâteau sans œufs, mais avec ce mois-ci, j’ai la conviction que tout est possible en cuisine.

Je l’ai fait avec du lait concentré ordinaire et avec un yogourt au lait, mais il est exactement aussi bon en utilisant du lait concentré d’avoine et du yogourt végétal.

En ce qui concerne le gluten, je vous ai laissé une option pour remplacer la farine de blé par de la farine d’amande par de l’avoine ou du riz. Vous pouvez retrouver ci-dessous dans mes trucs et astuces les catntités.

Ingrédients

200 g de farine *(option sans gluten ci-dessous)
1/2 cuillère à café de levure en poudre
1/2 cuillère à café de sel
120 g de sucre semoule
zeste de 2 oranges
160 g d’huile d’olive ou de beurre fondu
120 g de jus d’orange
50 g de lait concentré (nature ou avoine)
50 g de yaourt blanc (au choix)
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
1 ou deux oranges, tranchées

Préparation

Préchauffez le four à 180ºC.

Graissez le moule. Si vous n’avez pas de moules individuels, vous pouvez le faire dans un moule rond d’environ 22 cm.

Coupez l’orange lavée en tranches et placez une tranche au fond de chaque trou. Réserver.

Si vous préférez enlever l’amertume de l’orange, vous pouvez faire cuire les tranches d’eau et de sucre pendant 10 minutes et cela atténuera l’amertume.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le sucre et le zeste d’orange. Frottez le zeste dans le sucre avec vos doigts jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur orange clair. Cela rendra l’arôme et la saveur de l’orange beaucoup plus riches.

Ajouter le jus d’orange, le lait concentré, le beurre fondu, le yaourt et la vanille, et battre jusqu’à homogénéité. Ajouter graduellement le mélange de farine et battre jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée. Remplissez les moules.

Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Démouler et déguster !

Trucs

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par 150 g de farine d’amande et 50 g de farine d’avoine ou de riz.

Difficulté : facile

Temps de préparation : 45 minutes

Portions : 8 mini biscuits