Gâteau aux pommes et à la cannelle. Le gâteau au goût d'automne

Ce gâteau aux pommes et à la cannelle me rappelle toujours l'automne.

Ingrédients

Pour la garniture aux pommes :

3 pommes Fuji moyennes, pelées et coupées en cubes
50 g de sucre brun
1½ cuillères à café de cannelle moulue

Pour la pâte à gâteau

270 g de farine
une pincée de sel
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
muscade moulue 1/4 cuillère à café
100 g de beurre à température ambiante
125 g de cassonade
200 ml de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs
1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Pour la sauce caramel :

150 g de sucre cristallisé
75 g de beurre salé coupé en petits morceaux
90 ml de crème liquide
1/2 cuillère à café de sel

<HTML><HEAD><meta http-equiv="content-type" content="text/html;charset=utf-8"> <TITLE>302 Moved</TITLE></HEAD><BODY> <H1>302 Moved</H1> The document has moved <A HREF="http://ipv4.google.com/sorry/IndexRedirect?continue=http://translate.google.com/translate_a/t?client=a&q=Para+la+crema&q=g+de+nata+l%C3%ADquida+muy+fr%C3%ADa+con+un&q=al+menos+de+grasa&q=g+de+az%C3%BAcar+en+polvo&q=cucharadita+de+extracto+de+vainilla&q=en+este+caso+yo+us%C3%A9+aroma+transparente+para+no+alterar+el+color+de+la+nata&q=g+de+gelatina&q=Para+el+glaseado+de+chocolate&q=gr+de+nata+l%C3%ADquida+de+al+menos&q=de+grasa&q=g+de+agua&q=g+de+cacao+en+polvo&q=perlas+de+chocolate&q=opcional+es+para+decorar&q=generosas+porciones+que+salen+de+esta+tarta&q=sale+a&q=%E2%82%AC+la+porci%C3%B3n&q=Nunca+hab%C3%A9is+visto+algo+tan+barato+y+%C2%A1tan+result%C3%B3n+como+un+tigret%C3%B3n&q=Molde+rectangular+bajo&tl=fr&sl=auto">here</A>. </BODY></HTML>

1 cuillère à soupe de mascarpone ou de fromage type Philadelphia
100 ml de crème liquide avec au moins 33% de matière grasse froide

Préparation

Nous préchauffeons le four à 180 degrés.

Épluchez et coupez les pommes en carrés et réservez.

Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. On mélange.

Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre. Ajouter le lait, la vanille et les œufs et bien mélanger. Ajouter la farine 3 fois en mélangeant bien à chaque fois avant d'ajouter plus de farine.

Graissez légèrement un moule de 22 x 12 environ et couvrez-le de papier sulfurisé.

Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé et étalez dessus la moitié des pommes. Nous recouvrons avec le reste de la pâte et terminons avec le reste des pommes par dessus. A l'aide d'un couteau, on déplace la pâte en faisant des courbes.

Cuire au four pendant 60 à 65 minutes jusqu'à ce que vous piquez le centre avec un cure-dent et qu'il ressorte sans pâte.

Laissez refroidir 10 minutes dans le moule puis démoulez. Nous le laissons refroidir complètement sur une grille.

Pour le caramel, faites chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il fonde sans le toucher et devienne doré. Nous ajoutons le beurre et remuons. Très soigneusement, nous ajoutons la crème liquide et baissons le feu. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré et épaississe. Retirer du feu, saler et laisser refroidir complètement à température ambiante.

Dans un bol, mélangez la crème froide avec le fromage à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et corsée.

On sert le gâteau avec un peu de chantilly et un peu de sauce caramel ou directement tel quel.

Trucs

Vous pouvez mettre toutes les pommes au centre mais vous risquez qu'elles partent toutes vers le bas
Servir encore chaud avec un peu de sauce au chocolat. (recette ici)
Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 25 minutes + 50 minutes de cuisson
Portions : 12