Bizcocho de manzanas y canela. El bizcocho que sabe a otoño

Este bizcocho de manzanas y canela siempre me recuerda al otoño.

Ingrédients

Para el relleno de manzana:

3 manzanas medianas, Fuji peladas y cortadas en cubitos
50 g de sucre brun
1½ cucharadita de canela molida

Para la masa del bizcocho

270 g de farine
une pincée de sel
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
muscade moulue 1/4 cuillère à café
100 g de beurre à température ambiante
125 g de cassonade
200 ml de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs
1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Pour la sauce caramel :

150 g de sucre cristallisé
75 g de beurre salé coupé en petits morceaux
90 ml de crème liquide
1/2 cuillère à café de sel

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1 cucharada de mascarpone o queso tipo Philadelphia
100 ml de crème liquide avec au moins 33% de matière grasse froide

Préparation

Nous préchauffeons le four à 180 degrés.

Pelamos y troceamos en cuadradillos las manzanas y reservamos.

En un bol mediano, tamizamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Mezclamos.

En un bol grande, mezclamos la mantequilla y el azúcar. Agregamos la leche, la vainilla y los huevos y mezclamos bien. Incorporamos la harina en 3 veces mezclando bien cada vez antes de añadir más harina.

Graissez légèrement un moule de 22 x 12 environ et couvrez-le de papier sulfurisé.

Volcamos la mitad de la masa en el molde preparado y repartimos por encima la mitad de las manzanas. Cubrimos con el resto de la masa y terminamos con el resto e manzanas por encima. Con ayuda de un cuchillo, movemos la masa haciendo curvas.

Horneamos entre 60-65 minutos hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga sin masa.

Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y luego desmoldamos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el caramelo en un cazo calentamos el azúcar hasta que se derrita sin tocarla y coja un color dorado. Añadimos la mantequilla y movemos. Con mucho cuidado añadimos la nata líquida y bajamos el fuego. Dejamos cocer hasta que coja un color dorado y espese. Retiramos del fuego, añadimos la sal y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente.

Dans un bol, mélangez la crème froide avec le fromage à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et corsée.

Servimos el bizcocho con un poco de nata montada y un poco de la salsa de caramelo o directamente tal cual.

Trucs

Puedes poner todas las manzanas en el centro pero cores el riesgo de que todas vayan al fondo
Sirve aún caliente con un poco de salsa de chocolate (recette ici)
Difficulté : moyenne
Tiempo de preparación: 25 minutos + 50 minutos de horneado
Portions : 12