Estos cantuccini son mi propuesta de este año para regalar a los profes del cole, a los compañeros de trabajo o para dejar la noche de Nochebuena a nuestros invitados para que nos recuerden en la mañana del día de Navidad. Pero también son perfectas para u desayuno de año nuevo o para dejar a sus majestades los Reyes Magos la noche del 5 de enero.

Ya sabéis que me encanta hacer regalos hechos en casa en Navidad. El tiempo es lo más precioso que tenemos hoy en día y combinar tiempo con cocina me parece la idea perfecta de regalo.

Ils sont très faciles à préparer des biscuits et ont une saveur si riche qu’ils créent une dépendance. Vous pouvez remplacer les noix et le chocolat. Éliminez-les ou remplacez-les par ce que vous aimez le plus et faites ainsi votre recette.

Ingrédients

• 550 g de farine
• 1 cuillère à café et demie de poudre à pâte
• 185 g de sucre
• 150 g de mantequilla blanda en trozos (ver nota)
• 4 gros œufs, à température ambiante
• 1 cuillère à café et demie de pur extrait de vanille
• 200 g de pistaches et d’amandes
• 160 g de pépites de chocolat noir (voir note)
• une pincée de sel
• une pincée de cardamome

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Nous graissons une plaque de cuisson (j’utilise un spray à graisse)

Tamizamos la mitad de la harina y la levadura.

En un bol batimos con varillas los huevos, el azúcar la vainilla y el cardamomo hasta que estén espumosos, hayan doblado el volumen y estén de color pálido. Añadimos la mitad la harina con la mantequilla y continuamos batiendo hasta tener una masa uniforme pero pegajosa.

Añadimos ahora la mitad de la harina sobre la superficie de trabajo y volcamos la masa. Poco a poco envolvemos la masa con la harina hasta que la haya absorbido toda y la masa no se pegue.

Ponemos un poco más de harina sobre la superficie de trabajo y extendemos ligeramente la masa con las manos formando un rectángulo. Ponemos en el centro los pistachos, las almendras y el chocolate y envolvemos con la masa los ingredientes doblando los extremos de la masa hacia el interior. Al principio parecerá que hemos puesto demasiados frutos secos y chocolate pero cuando terminemos de amasar quedarán completamente integrados.

Divisez la pâte en deux morceaux et avec chacun d’eux, nous formons un cylindre et écrasons légèrement avec votre main pour les aplatir un peu. Placez-les sur le plateau graissé que nous avions préparé et faites cuire à 180 degrés pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Retirez les biscuits du four et abaissez la température à 175 degrés.

Colocamos los bizcochos sobre una tabla de madera y con un cuchillo de sierra afilado, cortamos rebanadas en diagonal de un cm de grosor aproximadamente. Los ponemos sobre una bandeja de horno y horneamos durante unos 20-25 minutos más hasta que estén completamente crujientes. Pasados 5 minutos los retiramos de la bandeja y los ponemos sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Para cubrir la parte e abajo co chocolate, derretimos el chocolate y bañamos la parte de abajo de cada galleta dejándolas enfriar completamente sobre un pape de horneado.

Trucs

• Le beurre ne doit être ni trop froid ni trop mou. Je le sort du réfrigérateur lorsque je prépare les ingrédients et à moins que ce ne soit l’été, il est à la température idéale au moment de l’ajouter.
• Puedes sustituir el chocolate por arándanos deshidratados cerezas secas, pasas, ciruelas, orejones.
• Vous pouvez utiliser du chocolat blanc au lieu du chocolat noir si vous préférez
• Si los guardamos en un recipiente hermético o en una lata aguantarán bien un par de semanas
• Ils se congèlent très bien
• Temps de préparation : 50 minutes
• Difficulté : moyenne
• Portions: Environ 30 biscuits