Ces cantuccini sont ma proposition cette année de donner aux professeurs de chou, aux collègues ou de laisser le réveillon de Noël à nos invités pour se souvenir de nous le matin du jour de Noël

Vous savez que j’adore faire des cadeaux faits maison à Noël. Le temps est la chose la plus précieuse que vous avez aujourd’hui et combiner le temps avec la cuisine me semble l’idée cadeau parfaite.

Ils sont très faciles à préparer des biscuits et ont une saveur si riche qu’ils créent une dépendance. Vous pouvez remplacer les noix et le chocolat. Éliminez-les ou remplacez-les par ce que vous aimez le plus et faites ainsi votre recette.

Ingrédients

• 4 gros œufs, à température ambiante
• 185 g de sucre
• 1 cuillère à café et demie de pur extrait de vanille
• 150 g de beurre en morceaux (voir note)
• 550 g de farine
• 1 cuillère à café et demie de poudre à pâte
• 200 g de pistaches et d’amandes
• 160 g de pépites de chocolat noir (voir note)
• une pincée de sel
• une pincée de cardamome

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Nous graissons une plaque de cuisson (j’utilise un spray à graisse)

Tamiser la farine et la levure et réserver.

Dans un bol de mélangeur électrique battre avec des tiges les œufs avec du sucre, de la vanille et des épices jusqu’à ce qu’ils soient pétillants, aient doublé le volume et soient pâles (environ 6 minutes à vitesse moyenne-élevée).

Passez à la pelle et ajoutez le beurre petit à petit en battant tout le temps avec la pelle à vitesse moyenne-basse.

Maintenant, ajoutez la moitié de la farine. nous verrons comment la pâte devient plus lisse et les morceaux de beurre perdus sont complètement intégrés.

Nous mettons le reste du mélange de farine sur la surface de travail et l’étalons avec nos mains. Retournez la pâte sur le dessus et enveloppez la pâte petit à petit avec la farine pétrissant doucement jusqu’à ce que la farine soit complètement absorbée et que la pâte ne soit plus collante (si nécessaire, nous pouvons ajouter un peu plus de farine).

Lorsque nous avons une pâte lisse, nous l’étendons légèrement avec nos mains formant un rectangle. Mettez au centre les pistaches, les amandes et le chocolat et enveloppez les ingrédients avec la pâte en pliant les extrémités de la pâte à l’intérieur. Au début, il semblera que nous ayons mis trop de noix et de chocolat, mais lorsque nous aurons fini de pétrir, ils seront complètement intégrés.

Divisez la pâte en deux morceaux et avec chacun d’eux, nous formons un cylindre et écrasons légèrement avec votre main pour les aplatir un peu. Placez-les sur le plateau graissé que nous avions préparé et faites cuire à 180 degrés pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Retirez les biscuits du four et abaissez la température à 175 degrés.

Placez les biscuits sur une planche de bois et avec un couteau à scie tranchant, coupez des tranches diagonales d’environ un cm d’épaisseur. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient complètement croustillants. Après 5 minutes, nous les retirons du plateau et les mettons sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient complètement froids.

Trucs

• Le beurre ne doit être ni trop froid ni trop mou. Je le sort du réfrigérateur lorsque je prépare les ingrédients et à moins que ce ne soit l’été, il est à la température idéale au moment de l’ajouter.
• Vous pouvez remplacer le chocolat par des bleuets séchés, des cerises séchées, des raisins secs, des prunes, des orejones. Je n’aime pas les fruits, alors je les ai remplacés par du chocolat
• Vous pouvez utiliser du chocolat blanc au lieu du chocolat noir si vous préférez
• Dans un récipient herm
• Si nous stockons les toilettes dans un récipient hermétique ou dans une boîte, elles tiendront bien pendant quelques semaines.
• Ils se congèlent très bien
• Temps de préparation : 50 minutes
• Difficulté : moyenne
• Portions: Environ 30 biscuits