Galette de poire et de gorgonzola aux noix

Cette galette de poire et de gorgonzola aux noix est l'un des hors-d'œuvre qui ne manquera pas sur ma table aux dates qui viennent

Sa combinaison de saveur le rend très original et sa forme de galette le rend également très beau et élégant, de sorte que cette galette de poires et de fromage gorgonzola aux noix est délicieux pour tout le monde à la maison.

Vous pouvez également échanger des poires contre des pommes et du gorgonzola contre votre fromage à la crème préféré comme le camembert, le brie ou le fromage de chèvre et le croquant de la pâte lui donne une texture étonnante.

Mais la meilleure chose à propos de cette galette de poires et de fromage gorgonzola avec des noix en plus de sa saveur, c'est qu'il est servi chaud ou à température ambiante qui permet de le préparer à l'avance sans avoir à le regarder dans le four jusqu'au dernier moment.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 325 g de farine
• 225 g de beurre non salé, coupé en dés
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 60 ml d’eau froide (il est possible que vous n’avez pas terminé à l’aide de la somme totale)
• 1 cuillère à café de romarin frais haché

Pour la garniture :

• De beurre 1 cuillère à soupe
• 2 poireaux moyens, propres et émincés, seules les parties blanches
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 125 ml de crème épaisse
• 1 cuillère à café de romarin frais haché
• 180g de fromage gorgonzola
• 2 grosses poires, tranchées finement
• 60g de noix hachées
• 1 oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

Pour faire la pâte dans un bol, mélanger la farine, le beurre, le sucre, le romarin et le sel du bout des doigts jusqu'à ce que la plupart des gros morceaux de beurre soient aplatis ou cassés.

Incorporer le froid de l’eau dans la farine jusqu'à ce que le mélange soit un et forme une boule homogène.

Formez une boule, puis écrasez-vous dans un disque. Envelopper dans le film et laisser refroidir pendant au moins une demi-heure.

Pour le remplissage, faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux et cuire, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter la moutarde de Dijon, la crème, 1 cuillère à café de romarin. Cuire jusqu'à ce que la crème ait été coupée en deux et que le mélange épais soit épais, environ 5-8 minutes. Nous rectifions le sel et laissons tempérer.

Nous préchauffeons le four à 190oC. Couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.

Sur une surface farinée, nous étendons le disque à un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Placer délicatement la pâte sur la plaque à pâtisserie (je le fais à l'aide d'un rouleau pour l'empêcher de se casser).

À l'aide d'un couteau pointu, nous coupons la poire en fines roues. Il est plus facile à faire avec la poire entière, la peau incluse parce qu'alors il semble beaucoup plus joli. Ensuite, nous coupons chaque tranche en deux et les mettre sur le gâteau jusqu'à ce que complètement couvert.

Nous étalons le mélange de poireaux uniformément sur la pâte, laissant un bord de 4 cm à l’extérieur. Nous émietts le fromage gorgonzola sur le dessus, puis placez les poires sur le dessus. Saupoudrer du reste de la cuillère à café de romarin, de sel, de poivre et de noix hachées.

Pliez soigneusement le morceau de pâte que nous avons laissé non rempli vers le haut et sur le remplissage pour former un bord d’environ 2 -3 cm.

Peindre le bord avec l’œuf battu avec un peu d’eau et cuire au four pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir 30 minutes avant de couper. Servir chaud ou à température ambiante.