Préparation

Nous avons commencé à préparer la pâte. Dans le bol d’un batteur électrique muni de la pâte le crochet accessoire, mélanger la farine, le sucre, le levure et le zeste. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter les oeufs, le lait et la vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange ensemble (de 2 à 3 minutes). Si le mélange est trop sec et friable, ajoutez 1 cuillère à soupe plus de lait, chaque fois, jusqu'à ce que la masse est compacte.

Avec le batteur à vitesse moyenne, ajouter le beurre, peu à peu, laissant chaque morceau est incorporé avant d’ajouter le suivant. Ajouter le sel et battre jusqu'à ce que le combiné, environ 3 minutes. Augmenter la vitesse et battre jusqu'à ce qu’il forme une pâte lisse et élastique qui est séparée par les côtés du bol. Si la pâte ne sépare pas de navire, ajouter un peu plus de farine.

Graisser un grand bol et lieu pâte à l’intérieur, huiler la pâte sur les côtés. Couvercle et laisser reposer dans un endroit chaud et sans tirant d’eau jusqu’au doublé de volume, (j’ai laissez reposer dans le four éteint et fermé pendant deux heures ou deux heures et demie)

Une fois que la pâte a levée, refroidir pendant 30 minutes. J’ai, comme laisse reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Pendant ce temps préparer la garniture de chocolat. Dans une casserole moyenne, faire fondre le chocolat et le beurre à feu environnement, se déplaçant fréquemment pour ne pas brûler, jusqu'à ce que le chocolat fond et est lisse. Retirer du feu et ajouter le sucre, le cacao et le sel. Laisser refroidir à température ambiante avant de l’utiliser.

Maintenant nous allons préparer la garniture pistache. Dans le bol d’un batteur permanent muni de l’accessoire de paddle, battre le beurre et le sucre à média vitesse jusqu'à ce qu’il soit crémeux, environ 4 minutes. Ajouter les oeufs, un par un, battant bien après chaque addition. Dans un petit bol, mélanger la farine et le sel. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine au mélange beurre, battre jusqu'à consistance homogène. Ajouter la pâte de pistache et les pistaches hachées finement. Battre jusqu'à consistance.

Et maintenant nous revenons au sol. Après le temps de repos, dans un petit bol, légèrement battre le œuf et l’eau.

Graisser légèrement les deux moules avec le beurre et l’huile de tournesol et couvrir avec une feuille de cuisson. Livre

Diviser la pâte en deux.

Sur une surface très légèrement farinée, étaler la moitié de la pâte sur un rectangle de 40 x 30 cm environ. Avec un pinceau de cuisine, peindre les bords de la pâte à l’oeuf

Étendre notre remplissage en laissant une bordure de 2 cm sur les côtés longs de la pâte. Partir sur un des côtés courtes, rouler la pâte, en appuyant bien à la fin pour sceller la fin. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le pain en deux dans la longueur. Emballer soigneusement les morceaux de pâte autour de l’autre et place les dans le moule avec des réductions jusqu'à répéter avec l’autre morceau de pâte

Mettre un papier de cuisson dans la plaque du un four et mettre les deux moules là-dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et sans tirant d’eau (je vous laisser dans le four et fermé), jusqu'à ce que doublé de taille, entre 1 heure et 1 heure et demie.

Passé ce délai, retirer la casserole et préchauffer le four à 175 c cuire pendant 30 minutes. Puis couvrir avec du papier aluminium et faire cuire environ 30 minutes de plus jusqu'à ce qu’enregistrant un bâton dans le centre, en ressorte propre.

Dans une petite casserole, faire bouillir le sucre et ½ tasse d’eau sur feu moyen-élevé, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Verser le sirop sur le pain chaud tout en restant est dans les moules. Laisser refroidir dans les moules sur les plateaux pendant 5 minutes avant de les transférer à une grille pour refroidir complètement.