Ces crêpes moelleuses à la crème fraîche ont été l’un des derniers petits déjeuners que nous avons pris à New York l’année dernière.

C’est la première année, après de nombreuses années, que nous ne sommes pas allés à New York en février. Et l’autre jour, c’était le jour des crêpes (nous avons été capturés à Copenhague), je me suis souvenu de ces crêpes qui sont les plus moelleuses que nous ayons jamais prises.

Ils sont très faciles à faire et ont un goût incroyable. Mélangez les ingrédients secs, ajoutez les ingrédients humides et prêts. Mamam crêpes sur votre table.

Ingrédients

• 350 g de farine de blé*
• 60 g de sucre**
• 2 cuillères à café et demie de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 325 g de crème fraîche***
• 320 ml de lait
• 2 oeufs
• 75 ml d’huile de tournesol ou d’huile d’olive douce

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides

Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Dans une plaque chauffante ou une poêle très chaude, nous faisons les crêpes. Pour qu’ils sortent tous les mêmes, nous pouvons utiliser une petite tasse ou un verre.

Nous les laissons brunir d’un côté et lorsque des bulles sortent à la surface, nous les retournons. Faire dorer quelques minutes de plus et les servir accompagnés de crème fouettée, de chocolat fondu, de sirop d’érable ou de caramel. J’adore y mettre des fruits rouges : framboise ou fraises.

Trucs

• * Vous pouvez utiliser du blé entier, de la farine d’avoine ou de la farine d’épeautre, mais comme ils sont plus moelleux, c’est avec de la farine de blé blanc
• **Vous pouvez utiliser votre édulcorant préféré
• Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème avec une cuillère à soupe de citron. Cela fera que les crêpes ne monteront pas tellement mais elles seront incroyables
• Pour garder les crêpes au chaud, allumez le four à 100ºC
• Temps de préparation : 15 minutes
• Portions: 12 crêpes

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