Tataki de thon rouge à la crème d’avocat

Ce tataki de thon est si facile que vous ne le croirez pas.

Une des façons les plus simples et les plus riches de manger du poisson est de le rendre cru, avec une marinade légère qui lui donne une saveur délicieuse.

Celui-ci est aujourd’hui mariné avec du citron de soja, citron et gingembre et est accompagné d’une crème d’avocats parfait pour ces jours de chaleur que nous avons encore laissé.

La seule chose importante quand il s’agit de l’exécution tatakj’aime juste quand nous faisons un Tartare, est que le poisson doit être congelé à l’avance pour éviter d’éventuels problèmes d’anisakis.

La plupart des poissonniers vendent aujourd’hui du thon qui a déjà été congelé, ce qui ne sera pas du tout un problème de le trouver congelé ou décongelé pour éviter d’avoir à le faire à la maison.

Ingrédients

Pour la marinade tataki :

• 300 g de thon rouge almadraba (de préférence longe ou surlonge)
• 2 cuillères à soupe d’AOVE
• 5 c. à soupe de sauce soja
• 1 morceau de gingembre
• 1 citron
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Pour le fer:

• 50g de sésame grillé
• 1 cuillère à café d’OVE

Pour décorer :

• La tige verte d’un oignon de printemps

Pour la crème d’avocat

• 2 avocats mûrs
• 1 oignon de printemps
• 1 bouquet de cilanto
• à
• jus d’une demi-lime
• le zeste d'un citron vert
• quelques gouttes de tabasco

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et mettre le thon à l’intérieur. Vous devez le retourner toutes les 3 ou 4 minutes.

Tandis que sur une assiette nous mettons les avocats pelés et commençons à les écraser bien. Une fois prêt et avec une texture crème ajouter l’oignon, la coriandre hachée et la lime. Nous rectifier le sel.

Retirer le thon de la marinade en le gardant. Passer le taco au thon pour le sésame grillé de tous les côtés.

Nous le mettons sur une plaque très chaude et le laissons 1 ou 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il ait été scellé sur les 4 côtés.

Nous l’avons mis sur une planche en bois et soigneusement le couper en filets d’un demi-cm d’épaisseur.

On a mis de la crème d’avocat sur la base d’une assiette. Déposer les filets de thon sur le dessus et terminer avec un peu de marinade et quelques tranches d’oignons verts sur le dessus

Trucs

• Vous pouvez le préparer avec du bonite ou du saumon frais, mais toujours en considérant qu’il doit être congelé avant de le préparer
• Vous pouvez le préparer, le mariner et le congeler déjà mariné à prendre à tout moment et vous pouvez le préparer sans le sésame.
• Difficulté : facile
• Portions: 3
• Temps de préparation : 15 minutes