Ce cheesecake à la pistache est devenu le préféré de ma mère. Je l'ai fait ce Noël et quand elle l'a essayé, elle l'a adoré.

Il a une texture très crémeuse et une saveur de pistache très riche et est si facile à réaliser que vous le répéterez mille fois. La seule chose dont vous devez tenir compte est le timing, mais je l'ai fait pour vous plusieurs fois.

Pour le préparer, il est important d'avoir une bonne pâte ou crème de pistache. Il faut que ce soit 100% pistache sans sucre ni chocolat blanc car ce serait trop sucré, et en plus ça ne fondrait pas pareil.

You ask me a lot about the color and the brand I usually buy. Il y en a plusieurs. J'achète habituellement ce d'Amazon ce et je l'achète aussi parfois chez Koro même si c'est plus cher. Concernant la couleur, celle de Coro est généralement plus verte mais si la vôtre ne l'est pas, une adepte m'est arrivée ce colorant By adding a few drops you get a very pretty color. Elle l'a essayé dans la recette cheesecake à la pistache, donc dans cette recette, cela fonctionnera de la même manière pour vous.

Ingrédients

• • 350 ml de crème fouettée ou de crème épaisse avec au moins 33 % de matière grasse
  • 180 g de crème de pistache 100% non sucrée. J'achète ce
  • 600 g de fromage frais Philadelphia
  • 5 gros œufs M/L - J'achète ceux fermiers de Mercadona ou d'El Corte Inglés
  • 180 g de sucre
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur

Préparation

Nous préchauffons le four à 220 ºC avec chaleur descendante. Cette fonction rend le gâteau cuit uniformément partout. Si vous utilisez la fonction air chaud, le dessus risque de dorer davantage.

Le moule que j'ai utilisé mesure 20 cm. Nous mouillons le papier sulfurisé et le moulons au moule. Étant mouillé, ce sera très facile à faire.

Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème. On le bat un peu à la main ou avec un fouet pour le ramollir. Ajouter la crème, le sucre, la crème de pistache, la vanille et la fécule de maïs et bien mélanger.

On ajoute également les œufs et à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet à main, on mélange tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux. Si nous le faisons à la main, nous les ajoutons un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 35 minutes. Passé ce temps, le gâteau sera légèrement pris et très liquide au centre, mais c'est exactement ce que l'on recherche. Si vous voyez qu'il grille trop, mettez du papier aluminium dessus mais sans le sceller sur le moule. On le laisse refroidir complètement à l'intérieur du moule pendant quelques heures au réfrigérateur et quand il n'est plus chaud, on le sers. Si vous l’aimez moins mou et plus dur, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 24 heures et il y durcira.

Trucs

Vous pouvez servir avec une sauce au chocolat chaud.
Temps de préparation : 45 minutes + temps de réfrigération
Difficulté : moyenne
Portions : 10

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