Panna cotta à la vanille aux fraises balsamiques. Le mélange parfait

Cette panna cotta à la vanille est l’un des desserts préférés de Javi. Il devient très riche depuis qu’il est très petit et aujourd’hui j’ai « volé » à lui sa recette pour vous l’apporter.

Son nom vient de l’italien « Crème cuite » Et c’est que la crème est chauffée pour pouvoir dissoudre la gélatine Y7 qui est lisse et veloutée.

La panna cotta est l’un de ces desserts qui sortent toujours si vous avez les ingrédients bien mesurés. La proportion est importante pour qu’elle ne soit ni trop moelleuse (ce qui arrive si on passe sur de la gélatine), ni trop molle, ce qui ne se démoulerait pas bien, mais enlever c’est un dessert super facile et très aboutón

Parfois, cela se fait en utilisant moitié crème et moitié lait, mais cela se produit dans le chocolat ou les noix parce que nous avons déjà de la graisse d’autre part. Dans ce cas, le faire uniquement avec de la crème le rend super crémeux. Allons-y!

Ingrédients

700 ml de crème 35 % de matières grasses (mg) ou de crème sans lactose ou de crème végétale
150 g de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
5 feuilles de gélatine sans gluten ou végétalienne (7 g)

Pour les fraises

90 g de sucre ou de sirop d’agave
300g de fraises
45 ml de vinaigre balsamique

Graisser les moules que nous allons utiliser. Réserver.

Dans un bol, hydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, chauffer la crème avec la vanille et le sucre jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Il n’a pas besoin de bouillir, mais il doit être chaud. Retirer ensuite du feu et ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Avec l’aide donner quelques tiges ou une spatule bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine a dissous.

Nous remplissons nos moules avec ce mélange. Mettez-les sur un plateau et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant deux heures (je les laisse toute la nuit).

Préparez les fraises en les mélangeant avec du sucre et du vinaigre et laissez-les macérer pendant au moins une heure.

Servir la panna cotta avec les fraises sur le dessus

Trucs