Raviolis à la sauce napolitaine. La sauce tomate et basilic la plus riche au monde

Ces raviolis à la sauce napolitaine sont l’un de mes plats de pâtes préférés. Vous pouvez utiliser les raviolis que vous aimez, mais ceux qui sont farcis à la ricotta se marient très bien avec cette sauce.

Bien sûr, la sauce peut également être utilisée pour d’autres types de pâtes, mais avec les raviolis, elles vont très bien.

Je voulais vous dire quelque chose d’important lors de la préparation des raviolis et c’est que les pâtes farcies ne font pas comme le reste des pâtes. Pour n’importe quelle sauce et pour pouvoir beurrer la sauce avec les pâtes, vous ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes, car cela ajoute un peu d’amidon à la sauce et la laisse beaucoup plus crémeuse. Une fois prêtes, ajoutez les pâtes à la sauce

Cependant, lorsqu’il s’agit de faire des raviolis en sauce, ils sont faits dans l’autre sens : nous ajoutons les raviolis cuits à la sauce à laquelle aucune eau de cuisson n’est ajoutée à partir des raviolis

Cela dit, allons-y pour la recette car elle me met déjà l’eau à la bouche.

Ingrédients

Un paquet de raviolis farcis
2 cuillères à soupe huile
2 gousses d’ail
1 oignon
3 tomates rouges mais pas trop molles (j’ai utilisé des tomates italiennes)
quelques feuilles de basilic frais
1 boîte de tomate concassée (vous savez que j’utilise Mutti, et ce n’est pas de la publicité, c’est celle que j’utilise car elle contient 99% de tomate et 1% de sel et rien d’autre)
un peu de sel
un peu de poivre noir moulu
Une pincée de sucre
1 c. à thé origan

Préparation

Préparez un bol avec de l’eau et de la glace.

Avec la pointe d’un couteau, faites une croix dans la peau des tomates et réservez.

Faites chauffer une casserole d’eau. Quand il commence à bouillir, ajoutez les tomates et laissez reposer 1 minute. Transférer dans le bol avec de la glace et laisser refroidir. Lorsqu’ils ont refroidi, retirez la peau à la main (vous verrez à quel point c’est facile). Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur et chaque moitié en 4 quartiers. Réserver

Hachez l’ail et l’oignon séparément, et hachez également le basilic. Réserver

Dans une casserole, faites revenir l’ail émincé dans l’huile. Lorsqu’il est doré, ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez ensuite les tomates concassées, remuez et ajoutez la tomate concassée et le basilic haché. Assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger et couvrir pour cuire environ 8 minutes.

Après ce temps, ajoutez la pincée de sucre (cela fera perdre à la sauce son acidité) et l’origan. Remuez à nouveau et laissez cuire encore quelques minutes pour que la sauce s’évapore et devienne plus épaisse.

Pendant ce temps, faites cuire les raviolis dans une grande quantité d’eau bouillante. Lorsqu’ils sont prêts, retirez-les à l’aide d’une écumoire ou d’une passoire pour bien égoutter l’eau. Placez-les sur un plat et mettez la sauce dessus. Fini avec du Grana Padano râpé. Et prêt à déguster comme dans le meilleur restaurant italien !

Trucs