Pain aux noix et aux raisins avec confiture de kaki

Este pan de nueces y pasas va a ser tu favorito estas navidades. estoy segura. Porque es súper fácil de hacer y porque tienes un saborazo.

Sol,o necesitas tener unas patatas cocidas o asadas, harina y unas nueces o pasas, o lo que prefieras ponerle. Está delicioso y descubrirás el placer de hacer pan en casa de la manera más fácil.

Ingrédients

• 350 g de patatas
• 530 ml de agua tibia
• 14 g de levadura seca de panadero
• 730 g de harina de fuerza
• 2 cuillères à café de sel
• 70 g de nueces troceadas
• 40 g de pasas pequeñas

Pour la confiture

• 1 k de caquis
• 400 g de sucre
• 1 citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Préparation

Lavamos bien las patatas con piel y cocemos (hervidas o en el micro). Quitamos la piel y reservamos. NO deben estar calientes cuando vayamos a usarlas.

En un recipiente, ponemos el agua ligeramente tibia y la levadura. Mezclamos con una cuchara de madera o un batidor danés y añadimos el puré de patatas, la sal, y volvemos a mezclar. Añadimos la harina, las nueces y las pasas y mezclamos hasta que la harina se haya incorporado completamente.

Mélanger avec une cuillère en bois, couvrir et laisser lever pendant 2 heures et demie.

Lorsque la pâte a levé, nous la passons sur le plan de travail saupoudré de farine. Nous lui donnons une forme plate et un peu ovale. Et nous nous replions sur lui-même en se pliant de droite au centre et de même à gauche. De bas en centre et de haut en centre. Nous tournons de sorte que les plis sont vers le bas et formons une boule ovale avec nos mains en la poussant simplement doucement d’un côté à l’autre avec la paume de la main ouverte.

Mettre dans un banneton (un panier pour reposer le pain) et saupoudrer de farine et laisser reposer 20 minutes

Si vous n’avez pas de banneton, vous pouvez mettre un chiffon de coton dans un grand bol. Saupoudrer d’un peu de farine et laisser lever le pain pendant encore 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 ºC avec une casserole de 24 cm à l’intérieur (j’utilise une casserole en fer qui est la meilleure pour la cuisson du pain). Après ce temps, mettez la pâte à pain sur un papier sulfurisé. Sortez la casserole et mettez le pain à l’intérieur. Couvrir et cuire au four pendant 35 minutes.

Après ce temps, baissez la température à 200 degrés, retirez le couvercle. Mettez un bol avec 200 ml d’eau au fond du four et faites cuire encore 15 minutes. Lorsque vous remettez la casserole dans le four et avant de fermer la porte du four, versez un verre d’eau au fond. Oui, nous jetons l’eau. Cela créera beaucoup de vapeur et fera ressortir le pain avec une croûte très croustillante.

Retirer du four et laisser refroidir avant de couper. Il est important de le retirer de la casserole, de retirer le papier et de le laisser refroidir sur une grille. De cette façon, il restera croustillant

Trucs

• *J’utilise de la farine très forte que j’achète à l’Amasadero
• Si no tienes cacerola, puedes hacerlo en un molde redondo y taparlo co dos hojas de papel aluminio. El proceso es el mismo aunque quizás necesites un poco más de tiempo. El calor del hierro ayuda a la cocción, pero te saldrá igual de rico y será igual de fácil.
• Si quieres puedes usar levadura fresca de panadero necesitarás 40 g
• Si votre casserole est plus petite, vous pouvez faire une miche de pain et faire des petits pains avec une partie de la pâte
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation: 10 minutes + 2 heures et demie + 25 minutes + 60 minutes four
• Portions: une miche de pain d’un kilo