Ce carpaccio de poire au croquant de noisette est délicieux. Et s’il y a bien une chose qui m’amuse de l’été, c’est bien d’inventer mille et une salades.

Celle-ci est aujourd’hui l’une des salades les plus simples et les plus savoureuses que j’ai préparées ces derniers temps et sur laquelle vous pouvez ajouter ou supprimer des ingrédients en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Ingrédients

• 3 poires Conférence
• 1 pot de tomates séchées à l’huile d’olive
• Une poignée de feuilles de roquette
• 100 g de ce gorgonzola ou mozarella
• 100 g de noix
• 3 cuillères à soupe de miel
• 100 g de jambon serrano
• 100 g de Grana Padano

Pour le pansement

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Le jus d’un demi-citron

Préparation

Dans une poêle, caraméliser les noix avec le miel jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous les mettons sur une plaque avec du papier sulfurisé et les séparons en faisant attention de ne pas nous brûler. On les laisse refroidir pour que le caramel durcisse.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, la moutarde et le citron. Réserver.

Coupez les poires en rondelles très fines et placez-les sur l’assiette de service.
Mettez dessus les feuilles de roquette, les tomates séchées et quelques morceaux de gorgonzola coupés en carrés.

On termine par les noix caramélisées. À l’aide d’une cuillère à café, déposez la vinaigrette sur les poires

Trucs

• Préparez une vinaigrette supplémentaire car vous pouvez la conserver au réfrigérateur et l’utiliser dans toutes vos salades
• Vous pouvez substituer votre noix préférée aux noix
• Difficulté : Facile
• Temps de préparation : 10 minutes
• Portions: 4

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