Mousse au chocolat suisse. Le plus crémeux que vous ayez jamais essayé

Sans aucun doute, cette mousse au chocolat suisse est le dessert que nous répétons le plus lors de notre voyage en Suisse cet automne. C’est une mousse soyeuse avec une texture étonnante et si facile à faire que vous ne pourrez pas y croire.

Il a toute la saveur du chocolat suisse. C’est curieux mais la Suisse est le premier consommateur de chocolat au monde et ils le font avec du chocolat au lait, pas du chocolat noir comme je l’aurais toujours pensé.

Un chocolat sucré qui fond dans la bouche de manière soyeuse et qui fait de cette mousse un plaisir pour les sens avec tout l’arôme et le goût de l’un des meilleurs chocolats suisses.

Je vous dirai que toujours dans les recettes, des ingrédients de qualité font la différence, mais dans le cas des desserts au chocolat, c’est encore plus la différence dans le résultat. Donc, vous utilisez le chocolat de la marque que vous utilisez, recherchez toujours un chocolat de bonne qualité car il vaudra tout à 100%.

Ingrédients

125 g de chocolat au lait
125 g de chocolat noir
4 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
300ml de crème liquide

Préparation

Faites fondre le chocolat avec un peu de crème. Je le déchire séparément en ajoutant un peu de crème et je le fais au micro-ondes par lots de 30 secondes pour éviter qu’il ne brûle. Quand il est presque fondu, vous le déplacez et il finira de fondre avec la chaleur. Laissez le chocolat tempérer et perdre la chaleur.

Battez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que vous obteniez une texture lisse et que vous ayez doublé le volume. Vous aurez besoin d’environ 3-4 minutes avec des tiges électriques.

Battre la crème fouettée que nous devons avoir au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage. De cette façon, vous roulerez bien. S’il ne fait pas froid, il ne roulera pas de la même manière.

Battre les blancs d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes (la façon de confirmer que la meringue est bien assemblée est de tourner le bol. S’ils ne tombent pas, ils sont parfaits.)

Ajouter le chocolat fondu sans qu’il soit chaud à l’aide d’une spatule. aux bourgeons montés. Nous le ferons à l’aide d’une spatule afin qu’ils ne descendent pas et ne perdent pas d’air.

Maintenant, nous mélangeons les jaunes avec le chocolat et la crème fouettée et répétons avec des mouvements enveloppants pour que la crème ne descende pas.

Enfin, ajoutez les blancs d’œufs montés en faisant attention à ce que le mélange ne descende pas. Versez notre mousse dans un récipient adapté au congélateur.

Nous laissons entre 5 et 6 heures au congélateur puis le laissons décongeler complètement au réfrigérateur pendant quelques heures. Bien que cela puisse sembler dénué de sens, le processus de congélation et de décongélation est essentiel pour que la texture soit crémeuse et parfaite. N vous regretterez

Nous servons froid et nous pouvons accompagner avec un peu de crème fouettée

Trucs

Vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir si vous préférez
Vous pouvez le congeler et le décongeler au réfrigérateur le jour où vous allez le prendre
Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 30 minutes de plus que le froid
Portions :