Muffins triple chocolat comme ceux d'une pâtisserie. MES favoris Starbucks

Ces muffins triple chocolat sont comme des pâtisseries et encore plus riches que ceux de Starbucks. Ils sont faits maison et vous pouvez les adapter à votre goût en ajoutant plus ou moins de chocolat noir selon vos préférences. Bien sûr, si vous ajoutez plus de chocolat au lait, vous devrez réduire un peu le sucre.

Ingrédients

Pour les petits gâteaux

• 300 g de farine de blé blanche
• 40g de cacao pur en poudre
• 2 et 1/2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de café instantané (facultatif mais donne beaucoup plus de profondeur à la saveur du chocolat)
• 80 g de beurre salé, fondu et non chaud
• 80 g d'huile d'olive douce (peut être de l'olive vierge mais je préfère 0,4 huile d'olive)
• 180 g de sucre
• 2 œufs, à température ambiante
• 240 ml de babeurre que vous pouvez remplacer par la même quantité de lait avec une cuillère à soupe de jus de citron
• 120 g de yaourt grec ou de crème sure (crème fraîche) à température ambiante
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
• 250 g de chocolate negro - a mi me gusta usar parte en grageas de la marca Callebaut (150 g) y parte en chocolate picado (suelo comprar Lindt o Valor (100 g)

Pour la garniture :

• 150 g de chocolat noir
• 50 g de chocolat au lait
• 150 ml de crème liquide

Préparation

Nous préparons un moule pour des muffins extra larges. Nous allons seulement combler les lacunes alternées pour que la température circule bien et le. les muffins sont parfaitement cuits.

Vous pouvez également utiliser un moule à 12 muffins. Ils sortiront plus petits mais je vous recommande de quand même combler les lacunes alternatives.

Pour la pâte, dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le café instantané en poudre (si utilisé). Nous réservons.

Dans un autre grand bol, battre le beurre fondu, l'huile, le sucre et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ensuite, on ajoute le babeurre, le yaourt grec et la vanille. On bat jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés et que le mélange ait une couleur jaune pâle.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et, avec une spatule ou une cuillère en bois, mélanger par mouvements circulaires jusqu'à ce que le tout soit légèrement mélangé et sans grumeaux de farine (la pâte sera épaisse). Nous incorporons le chocolat.

On couvre le bol et on le laisse reposer 15 à 20 minutes à température ambiante ; Ne sautez pas cette étape ! De cette façon, vous obtiendrez des muffins plus légers et plus moelleux.

On préchauffe le four à 220 °C (425 °F) et après repos, on répartit la pâte dans les moules à muffins en les remplissant jusqu'au bord et même un peu plus.

Pour des muffins de taille normale : enfourner à 220°C pendant 5 minutes. Ensuite, sans sortir les muffins du four, on réduit la température à 175°C et on cuit encore 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec des miettes humides.

Pour les gros muffins : enfourner à 220°C pendant 5 minutes. Ensuite, baissez la température à 175°C et faites cuire encore 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec des miettes humides.

Nous sortons les muffins du four et les laissons refroidir dans le moule pendant 5 minutes.

Pendant que les muffins sont au four, on prépare la garniture à la ganache au chocolat. Pour eux, on met les deux chocolats hachés dans un bol et on ajoute la crème chaude au chocolat. Nous attendons 2 minutes et remuons jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Mettre la ganache dans une poche à douille avec la pointe coupée ou dans un sac zippé avec un coin coupé.

Pour faire un trou dans les muffins, utilisez une cuillère ou une cuillère à café ou la partie large d'une douille à douille, appuyez légèrement et faites un trou au centre de chaque muffin, sans atteindre le fond.

Nous remplissons le trou de chaque muffin et voyons si vous pouvez rire et en manger un seul.

Trucs

• Vous pouvez utiliser le chocolat que vous préférez mais j'aime mélanger différents formats et % de cacao.
• Ils se congèlent très bien alors n'hésitez pas à congeler le fromage que vous allez consommer.
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 60 minutes
• Portions : 9 gros muffins