Hoy con esta hamburguesa César de pollo crujiente, he metido una de mis ensaladas favoritas en un bocadillo y es que, lo confieso: soy una persona de bocadillos. De hecho podría vivir comiendo solo bocadillos si me dejas rellenarlos de lo que quiera y no puedes imaginarte cómo de rica está esta aventura de hamburguesa. Nos las comimos de dos en dos.
Ingrédients
Para el adobo del pollo:
- Pechuga de pollo
- 300ml de crème liquide
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Sal, pimienta negra
- Ajo en polvo,
- cebolla en polvo,
- tus hierbas favoritas: las mías orégano, albahaca y tomate seco
- pimentón
- 1 oeuf
- Salsa picante
Para el rebozado:
- 120 g de harina de trigo
- 120 g de maicena
- Sal, pimienta negra, ajo en polvo, orégano y albahaca
Para la salsa
- 125 g de mayonesa
- 70 g de queso Grana Padano rallado
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire (Perrins)
- 1 diente de ajo rallado
- Poivre noir
- 1-2 cucharadas de agua, si es necesario
Para la hamburguesa
- 4 panes de hamburguesa
- Lechuga romana picada
- Queso Grana Padano rallado
Pour peindre les muffins
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- ½ cucharadita de perejil seco
- Queso Grana Padano rallado
Préparation
En un bol ponemos la nata, las especias y el huevo. Mezclamos bien y añadimos el pollo. Dejamos reposar 15 minutos.
Mientras tanto en un plato hondo mezclamos la harina de trigo con la maicena y las especias.
Preparamos la mantequilla con la que untaremos los panecillos una vez listos: mantequilla derretida con una cucharada de una mezcla de orégano, albahaca y tomate seco picados
Para la salsa mezclamos la mayonesa, el Grana Padano rallado, el zumo de limón, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire, el ajo y la pimienta negra hasta obtener una consistencia cremosa. Si hace falta podemos añadir un poco de agua. Reservamos 3 o 4 cucharadas de salsa para los panecillos.
Cortamos la lechuga y reservamos.
Calentamos un poco de mantequilla en una sartén y tostamos ligeramente los panecillos abiertos por la mitad
Escurrimos un filete de pollo del bol, lo pasamos por la mezcla de harina, volvemos a pasarlo por el líquido del pollo y volvemos a carburos con la mezcla de harinas.
Calentamos el aceite de oliva y freímos los filetes de dos en dos.
Cuando los filetes estañen listos, añadimos la lechuga picada al bol de salsa.
Untamos los panecillos con la salsa que habíamos reservado. Ponemos un filete de pollo y encima la lechuga. Cubrimos con la otra parte del panecillo y pincelamos con la mantequilla derretida. Terminamos con más Grana Padano rallado y ya tenemos nuestras hamburguesas césar de pollo crujiente listas.
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