Ces biscuits au gâteau aux carottes avec certains de mes favoris depuis que je les ai essayés il y a longtemps et aujourd’hui, je vous les apporte en option de biscuits plus sains qui sont préparés en peu de temps et seulement avec une cuillère en bois et un bol.

Vous n’avez pas besoin de plus pour avoir la bouchée la plus riche que vous pouvez imaginer avec une saveur de tant de carottes et aussi saine.

Pour finir je vous dirai que vous pouvez les prendre avec ou sans glaçage, farcis ou simplement décorés. De toute façon, je suis sûr qu’ils vont conquérir votre cœur. Donnez-leur une chance et vous me le direz

Ingrédients

• 90 g de flocons d’avoine
• 125 g de farine d’amande (amandes moulues)
• 120 g de cassonade
• 90 g de farine de blé entier ou d’épeautre
• une pincée de sel
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1 cuillère à café et demie de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 / 2 cuillère à café de noix moscada
• 180 g de carotte pelée et râpée
• 1 oeuf
• 125 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de pâte de vanille ou d’extrait de vanille pure
• 125 g de noix de pécan hachées
• 40 g de raisins secs (facultatif, je ne les ai pas mis)

Pour le fromage à la crème

• 125 g de fromage à la crème de Philadelphie
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 40 g de sucre glace

Préparation

Chauffer le four à 175°C.

Dans un mélange de bool, l’avoine, la farine d’amande, le sucre, la farine de blé entier, le sel, la levure, la cannelle, le gingembre et la muscade.

Dans un autre bol, battre l’œuf, ajouter la vanille, l’huile et bien battre. Ajouter la carotte et mélanger.

Ajouter les ingrédients humides au mélange de flocons d’avoine et mélanger (j’utilise toujours mon fouet danois (cliquez ici pour le voir) parce que c’est super confortable et que je n’ai pas besoin d’utiliser un mélangeur.

Ajouter les noix et mélanger à nouveau.

Nous formons des balles de la taille d’une balle de ping-pong et les écrasons légèrement avec notre main.

Cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Nous les sortons du four et les laissons refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, mélangez tous les ingrédients dans un bol avec quelques tiges. Nous pouvons faire des biscuits sandwich mais je les trouve plus riches un par un, alors ce que je fais, c’est décorer les biscuits avec un peu de glaçage sur le dessus. C’est si riche!

Trucs

• Vous pouvez utiliser du sucre de coco ou du sucre blanc normal
• Vous pouvez utiliser de la farine de blé blanc ou de la farine mince blanche
• Vous pouvez utiliser l’écrou que vous préférez
• Vous pouvez les congeler farcis ou non remplis
• Le remplissage est facultatif
• Difficulté : facile
• Temps de préparation : 35 minutes
• Portions: environ 24 biscuits

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