Ces biscuits à la macadamia au chocolat, aux amandes et aux noix, sont les plus délicieux de tous ceux découverts lors de notre dernier voyage à New York.

Ce sont les biscuits préférés et Oprah Winfrey qui les a inclus dans sa liste de choses préférées en 2017 et qui ont depuis fait sensation à travers les États-Unis.

L’histoire de ce café est l’une de ces belles qui montrent que les États-Unis sont le pays où les rêves sont réalisés. Et c’est que lorsque l’on grandit dans une famille où la cuisine est l’amour partout, il est facile d’en tomber amoureux et même de consacrer sa vie à cuisiner des choses délicieuses. celle-ci qui pourrait être mon histoire, c’est celle des fondateurs de Maman.

En esta cafetería que no podéis perderos si visitarais la gran Manzana, se inspiraron en sus primeras experiencias infantiles en la cocina y es además un guiño a las madres del sur de Francia y de América del norte. Los fundadores estudiaron en Francia y Canadá y quedaron impregnados del charm francés y de la cultura por lo exquisito. Así decidieron poner el nombre de Maman a su negocio, que significa "madre" en francés en honor a sus madres y a todas las madres que nos inculcan la pasión por cocinar en casa. ¿Porqué en francés? Pues como guiño a su formación y pasión por la cocina francesa.

Ce sont les meilleurs biscuits que j’ai essayés depuis longtemps et j’espère que vous les aimez autant que nous le faisons à Manhattan et bien sûr maintenant à la maison.

Ingrédients

• 300 g de chocolat noir (j’ai utilisé des dragées)
• 225 g de beurre non salé, à température ambiante
• 120 g de noix de macadamia crues non salées
• 50) d’amandes crues en tranches
• 50 g de noix crues non salées
• 300 g de cassonade légère
• 325 g de farine
• 5 g de sel
• 1 cuillère à café et demi d’extrait de vanille
• 2 gros œufs à température ambiante

Préparation

Dans un bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et un peu moelleux.

Avec le mélangeur fonctionnant toujours à basse température, ajoutez les œufs, 1 à la fois, en grattant les côtés du bol avec une spatule après chaque ajout, et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à adhérer aux côtés du bol.

Ajouter le sel et la vanille et ajouter la farine trois fois en mélangeant à chaque fois jusqu’à ce que tout soit incorporé et que nous ayons des parties non mélangées.

Grattez à nouveau les côtés du bol. Ajouter les noix de macadamia, les amandes et les noix et mélanger à basse vitesse pour répartir uniformément. Nous finissons d’ajouter le chocolat et mélangeons à nouveau

Divisez la pâte en portions égales d’environ 100 g chacune (14 sortiront) et, avec nos mains, formez une boule avec chaque portion. Nous les passons dans un bac, les recouvrons de papier film et le laissons au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préchauffer le four à 180 degrés Préparer une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Placez 6-7 boules de pâte dans le plateau préparé, en les espaçant d’environ 7-8 cm et avec la paume de votre main, aplatissez-les légèrement jusqu’à ce qu’elles aient une épaisseur de 1,5 cm. Nous mettons sur le dessus des tablettes de chocolat pour que la fonte puisse être vue sur le biscuit.

Cuire au four pendant 12-13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le centre soit encore mou. Laissez-les refroidir dans le plateau pendant 10 minutes avant de les passer à une grille. Répétez l’opération avec les cookies restants.

Nous pouvons les prendre encore chauds ou les laisser refroidir complètement. Avec un chocolat chaud à mon amour bien que Javi les préfère avec un verre de lait froid. C’est vous qui décidez!

Trucs

• Nous pouvons les laisser jusqu’à une semaine au réfrigérateur bien enveloppés dans du papier film
• Vous pouvez utiliser l’écrou que vous préférez, mais cette combinaison est tout simplement parfaite
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 25 minutes
• Portions : 14 biscuits

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