Ces biscuits à la citrouille et au chocolat ont été le point culminant de cette saison de la citrouille.

Chaque année, j'essaie de vous apporter une ordonnance avec Citrouille différent de ce que nous sommes habitués à voir et ces cookies je pense ont fait.

La première différence avec d'autres recettes de biscuits est qu'ils portent un beurre de citrouille maison qui transformera vos petits déjeuners et collations à partir de maintenant. Une crème de citrouille rôtie avec des épices d'automne très et un goût sucré riche.

Il se marie bien avec le pain grillé, les crêpes, la crème glacée, et est une excellente base pour faire une mousse, gâteaux au fromage, biscuits ou ces biscuits riches. Il est très simple à préparer et est très bien conservé pendant des jours au réfrigérateur.

La deuxième nouveauté est que ces biscuits sont faits avec du beurre grillé. C'est que le beurre est fondu et rôti dans une boule de sorte qu'il libère tous ses arômes. Si vous n'avez jamais essayé de faire des biscuits ou des biscuits avec du beurre grillé, je vous promets que vous deviendrez accro à elle, parce que le simple fait de le chauffer et de le laisser transformer le beurre en un mélange de saveurs et d'arômes incroyables.

Enfin, nous passons les biscuits avant de les cuire pour un mélange de cassonade moulue et de cannelle qui lui donnent une texture incroyable et une saveur très riche.

Il résume quelques biscuits différents avec un goût délicieux et une texture parfaite. Je t'ai convaincu ? Eh bien, allons chercher 'en' pour eux.

Ingrédients

Pour le beurre de citrouille

• 250g de citrouille rôtie très molle
• 70g de sucre de canne brun
• 40ml de sirop d'érable
• 100 ml de jus de pomme biologique (pomme naturelle sans sucre)
• le jus de 1 citron
• une demi-cuillère à café de cannelle en poudre
• une pincée de poudre de clou de girofle
• une pincée de poudre de gingembre
• une pincée de noix de muscade
• une pincée de sel

Pour les cookies

• 250g de beurre avec sel, à température ambiante
• 230g de cassonade
• 90g de beurre de citrouille (recette ci-dessus)
• 1 œuf à température ambiante
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
• 300g de farine d'éclafet
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• Un pellizco de sal
• 250g d'étincelles ou de morceaux de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de sucre à la cannelle 2 cuillères à soupe de cassonade avec 1 cuillère à café de cannelle moulue

Préparation

Pour le beurre de citrouille mettre tous les ingrédients bien mélangés dans une cuillère et laisser cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'est évaporé et nous avons une texture similaire à la confiture. Si des morceaux de citrouille restent, nous pouvons utiliser un mélangeur à main pour le défaire et laisser une texture lisse. réserver.

Pour faire les biscuits, mettre la moitié du beurre dans une petite cuillère à feu moyen, en faisant cuire jusqu'à ce que le beurre commence à brunir, environ 3-4 minutes. Retirer du feu et transférer dans un contenant résistant à la chaleur. Mettre au congélateur pour refroidir, 10-15 minutes, mais pas plus.

Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie

Dans un grand bol, mélanger les deux beurres avec la cassonade jusqu’à homogénéité. Battre le beurre de citrouille, l’œuf et la vanille, en battant jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Hachez le chocolat et ajoutez-le à la pâte. Bien mélanger.

Nous faisons des boules avec la pâte, puis les passons généreusement à travers le sucre et la cannelle et les mettre sur la plaque à pâtisserie préparée.

On a fait cuire 8 minutes. Retirer le plateau du four et le presser légèrement sur le comptoir pour les aplatir. Remettre au four de 6 à 7 minutes de plus et laisser refroidir complètement sur une grille.

Trucos et conseils

• Vous pouvez utiliser du beurre pour faire de la mousse de citrouille, différentes crêpes, pour étaler sur le pain, faire des biscuits...
• Ils sont conservés pendant quelques jours dans un contenant hermétique
• Difficulté : moyenne
• Portions: 13 biscuits
• Temps de préparation : 40 minutes