Ces biscuits à la pistache et au chocolat sont devenus les favoris à la maison et même ceux qui ne sont pas trop friands de pistaches finissent par être passionnés par eux.

L’inspiration vient encore une fois des voyages et je les ai achetés à Malibu chez Wholefoods (le supermarché que j’aime le plus aux États-Unis et que je vous montre toujours), notre dernier après-midi à Los Angeles juste avant d’aller à l’aéroport pour prendre l’avion pour Bora Bora. Nous avons mangé un hamburger pour le dîner et je les ai gardés pour le petit-déjeuner, et ce sont les biscuits les plus savoureux que j’ai mangés depuis longtemps.

Ils sont croustillants à l’extérieur mais tendres à l’intérieur et vous pouvez les préparer et les congeler car ils se congèlent de manière phénoménale à la fois cuits et avant la cuisson. Si vous allez les congeler sans les cuire, je vous conseille de former les boules et de les congeler avec cette forme. De cette façon, vous pouvez ne cuire que ceux dont vous avez besoin à la fois. Mais c’est aussi génial de les congeler une fois cuits. Vous n’aurez besoin que de quelques minutes pour les décongeler à température ambiante et ils seront aussi bons qu’ils venaient de le faire.

Quoi qu’il en soit, j’espère que vous les ferez et que vous me direz ce que vous en pensez.

Ingrédients

• 230g de farine
• 100 g de pistaches moulues
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 125 g de beurre ramolli
• 125 g de cassonade
• 100 g de sucre blanc
• 1 œuf et un jaune d’œuf
• 1 cuillère à café et demie de l'extrait de vanille
• 125 g de chocolat noir + 50 g à mettre sur les biscuits
• 100 g de pistaches concassées

Préparation

Préchauffez le four à 180 degrés avec de l’air chaud.

Mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à consistance lisse et mousseuse.

Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille et mélangez à nouveau.

Ajoutez maintenant la farine avec le bicarbonate de soude et les pistaches moulues. Mélangez et terminez en ajoutant le chocolat haché et les pistaches pelées et hachées.

Pour faire des biscuits ronds, à l’aide d’une cuillère à glace, formez des boules d’environ 5 cm. Si nous voulons un biscuit en forme de cœur, nous avons besoin d’une portion légèrement plus grande pour bien remplir le moule.

Mettez quelques morceaux de chocolat supplémentaires sur chaque boule et faites cuire au four pendant 12-13 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Si vous avez utilisé des moules en forme de cœur, attendez 10 minutes et démoulez-les, mais si vous les voulez ronds, vous pouvez passer un anneau de cuisine lorsque vous les sortez du four et ainsi ils seront tous identiques et parfaits.

Trucs

• Vous pouvez remplacer les noix ou les amandes par des pistaches, bien que je vous prévienne que les pistaches sont incroyables.
• Mettez-les au micro-ondes pendant 15 secondes au moment où vous allez les prendre et ils auront l’air de sortir du four
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 30 minutes
• Portions : 18 biscuits ronds ou 12 biscuits en forme de cœur

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