Florentins aux amandes et pistaches

Ces florentins aux amandes et aux pistaches sont le cadeau que la plupart des invités recevront ce réveillon de Noël.

Le plaisir de recevoir à la maison, de donner de son temps et d’offrir des choses faites maison avec amour. C’est Noël pour moi. Ces Florentins sont le cadeau que mes invités emporteront avec eux après le dîner du réveillon de Noël. De cette façon, ils se souviendront le lendemain des rires et des chants de Noël, des câlins et des baisers que nous nous sommes donnés la veille

Ce sont des florentins avec une touche extra croquante grâce aux flocons d’avoine, aux amandes, aux endras et aux pistaches. De plus, le chocolat noir leur donne la touche finale pour vous faire tomber amoureux sans aucun doute

Ingrédients

Pour les Florentins

100 g de crème épaisse
80 g de sucre
40 g de miel d’acacia ou de lavande
75 g d’amandes effilées grillées
40 g de flocons d’avoine
40 g de pistaches
80 g d’écorces d’orange ou de citron confites hachées

Pour décorer

300 g de chocolat noir ou au lait

Préparation

Préchauffez le four à 170 °C, graissez un moule à muffins et recouvrez le fond de papier sulfurisé ou préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans une casserole moyenne, faites chauffer la crème, le sucre et le miel jusqu’à ce qu’il frémisse. Cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que vous obteniez un liquide doré.

Ajouter les amandes, les flocons d’avoine, les pistaches et les fruits confits hachés et bien mélanger. Retirer du feu.

À l’aide d’une cuillère, recouvrez le fond de chaque moule d’une fine couche du mélange d’amandes et pressez-le bien. Pour les cuire sur la plaque de cuisson, à l’aide d’une cuillère, formez des cercles avec le mélange d’amandes d’environ 8 cm de diamètre.

Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que les disques d’amandes acquièrent une couleur dorée intense. Si nous avons utilisé un moule, laissez-le refroidir avant de le démouler et de le placer sur une grille de refroidissement. Si nous avons utilisé une plaque de cuisson, nous avons la plaque recouverte presque entièrement du mélange. À l’aide d’un disque de cuisine, façonnez les biscuits en une forme ronde un par un et laissez-les refroidir complètement avant de les transférer sur une grille.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le refroidir pendant quelques minutes. À l’aide d’une cuillère, recouvrez le côté le plus lisse des disques d’amandes de chocolat et laissez-les refroidir pendant quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat ait refroidi. Passez une fourchette sur un biscuit en le faisant légèrement de manière à ce qu’il y ait une surface rayée.

Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat durcisse et qu’ils soient prêts à être emballés.

Trucs