Ces spaghettis à la citrouille et à la sauge nous ont conquis cet automne. Il est vrai que la sauge n’est pas une herbe que nous utilisons très couramment dans notre cuisine, mais c’est l’une de celles qui vous marquent le plus lorsque vous voyagez en Italie.

Là la sauge à la citrouille, au citron ou tout simplement au beurre. Et c’est que la saveur qu’il donne aux plats est unique et en vaut la peine.

La recette est très facile à faire au point que j’ai rôti la citrouille au micro-ondes en seulement 12 minutes, nous obtenons donc une texture douce parfaite pour faire notre sauce crémeuse.

Vous pouvez également préparer la sauce à l’avance, la congeler et l’utiliser quand cela vous convient, alors allons-y même si je vais déjà l’utiliser dans ces spaghettis.

Ingrédients

• 60 g de beurre
• 1 gros oignon, haché
• 500 g de citrouille
• 1 cuillère à soupe de sauge hachée
• 180 ml de lait ou de crème évaporés
• 180 ml de bouillon de légumes
• Jusqu'à
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• 500 g de spaghettis
• 100 g de fromage râpé (celui que vous aimez le plus)
• 100 g de fromage grana padano râpé
• Feuilles de sauge fraîches

Préparation

Rôtir la citrouille. Nous pouvons le faire au four pendant environ 30 minutes ou au micro-ondes 12-14 minutes.

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire en bougeant fréquemment, jusqu’à ce qu’il ramollisse et commence à caraméliser (environ 5 minutes).

Ajouter la citrouille rôtie et la sauge et cuire en remuant tout le temps jusqu’à ce qu’elle soit légèrement caramélisée, environ 5 minutes de plus.

Ajouter le lait évaporé (ou la crème, peu importe ce que nous allons utiliser), et le bouillon, et cuire couvert, environ 10 minutes. Écraser et rectifier le sel et le poivre et retourner dans notre casserole à feu doux.

Faire bouillir une grande casserole remplie d’eau salée. Quand il est bouillant, ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles le aient al dente. Égoutter et réserver une tasse d’eau pour faire bouillir les pâtes

Ajouter les pâtes cuites à la purée de citrouille avec les fromages et 1/2 tasse d’eau pour pâtes. nous devons obtenir une crème lisse et douce qui accompagne les pâtes sous forme de sauce, donc si nécessaire, nous ajouterons un peu plus d’eau jusqu’à ce que nous l’obtenions.

Trucs

• Nous pouvons préparer la sauce et la congeler. Nous pouvons donc l’utiliser quand nous en avons besoin.
• Temps de préparation : 30 minutes
• Difficulté : moyenne
• Portions: 5

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