Este coulant de pistachos y chocolate blanco se ha convertido en uno de los postres favoritos en casa. Es mucho más fácil de lo que parece y gusta a todos.
Pour le préparer, il est important d'avoir une bonne pâte ou crème de pistache. Il faut que ce soit 100% pistache sans sucre ni chocolat blanc car ce serait trop sucré, et en plus ça ne fondrait pas pareil.
You ask me a lot about the color and the brand I usually buy. Il y en a plusieurs. J'achète habituellement ce d'Amazon ce et je l'achète aussi parfois chez Koro même si c'est plus cher. Concernant la couleur, celle de Coro est généralement plus verte mais si la vôtre ne l'est pas, une adepte m'est arrivée ce colorant By adding a few drops you get a very pretty color. Elle l'a essayé dans la recette cheesecake à la pistache, donc dans cette recette, cela fonctionnera de la même manière pour vous.
Ingrédients
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 75 g de sucre
- 100g de chocolat blanc
- 80 g de mantequilla
- 100 g de crema de pistachos 100% pistacho
- 50 g de harina de trigo blanca
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla o 1 cucharada de azúcar avainillado
- une pincée de sel
Para espolvorear los moldes:
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation
En un tazón pequeño, mezclamos la harina y el azúcar glas para espolvorear los moldes. Untamos con mantequilla 4 moldes individuales (tipo ramekin) de unas 6 onzas (aprox. 180 ml) y espolvoreamos el interior con la mezcla de harina y azúcar. Reservamos.
En un tazón mediano, mezclamos la harina y la sal.
En otro bol mediano, colocamos el chocolate troceado y la mantequilla; caliéntalos en el microondas hasta que se derritan y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. (También puedes derretir el chocolate al baño maría, como se muestra en el video). Añadimos la crema de pistacho y la vainilla y mezclamos bien. Reservamos.
En un bol grande, batimos los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica durante 3 o 4 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Añadimos la vainilla.
Volcamos la mezcla de chocolate sobre la mezcla de huevos y movemos hasta integrar bien.
Con ayuda de un colador incorporamos la mezcla de harina a la masa y mezclamos con movimientos envolventes solo hasta que todo esté integrado.
Repartimos la masa en los moldes preparados y los ponemos sobre una bandeja de horno.
Horneamos durante 5 minutos a 230 °C y luego reducimos la temperatura a 200 °C y horneamos durante otros 5 minutos. Retiramos del horno inmediatamente. Con ayuda de un paño de cocina o unos guantes de horno, desmoldamos cada pastel sobre platos pequeños.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos acompañado de pistachos picados.
Servimos inmediatamente.
Tus pasteles deben quedar firmes por fuera, pero con el centro suave, tembloroso y con chocolate fluido.
Trucs
- Puedes congelar la masa sin hornear bien en una manga pastelera bien ya en los ramekines preparados.
- tiempo de preparación: 30 minutos
- Difficulté : moyenne
- Portions: 4
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