Sandwich à la pizza Caprese avec burrata et pesto. Une pâte sans pétrir

Ce sandwich à pizza rapide est le résultat d'une demande à la maison : certains voulaient une pizza et d'autres voulaient un sandwich donc après avoir vu quelque chose de similaire sur Instagram, nous avons décidé de le faire mais avec de la vraie pâte à pizza.

Une pâte qui n'a pas besoin d'être mâchée, juste de reposer et qui pourrait être utilisée pour faire des pibas à la maison mais aussi pour ce merveilleux sandwich.

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

500 gr de farine forte
340 ml d'eau
3g de levure sèche ou 6 levure fraîche
15 gr de sel
30 ml d’huile d’olive extra vierge
60 g de Grana Padano râpé

Pour le pesto

2 gousses d’ail
100 g de Grana Padano
35 g de pignons de pin
35 g de pistaches
150 g de feuilles de basilic frais
150 ml d’huile d’olive extra vierge

Pour la collation

200 g de tomates cerises
2 gousses d’ail
1/4 cuillère à café de flocons de pepperoncino ou de paprika fort
20 ml d’huile d’olive extra vierge
1 burrata
60 g de Grana Padano râpé

Préparation

Pour la pâte à pizza, mélangez l'eau avec le sel dans un bol. On ajoute la moitié de la farine et on mélange avec une cuillère en bois ou avec un Fouet danois comme le mien.

On ajoute le reste de la farine avec la levure et on remue jusqu'à obtenir une pâte qui ne sera pas uniforme mais rien ne se passe. On forme une boule et on la laisse reposer 2 heures.

Farinez légèrement le plan de travail et déposez la pâte. Nous coupons la pâte en deux parties et formons une boule avec chacune. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pour le pesto, au robot culinaire, broyer tous les ingrédients du pesto jusqu'à obtenir une pâte lisse et réserver.

Pour les tomates cerises, on les coupe en deux. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'ail haché. Ajoutez les tomates coupées en deux et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer un peu de jus. Nous réservons.

Une fois la pâte prête, on l'étire du bout des doigts le long du bord puis on l'étire d'un côté et on la fait tourner petit à petit jusqu'à ce qu'elle forme un cercle d'environ 35 cm.

On recouvre la moitié de la pizza avec un peu d'huile d'olive extra vierge, on la recouvre de Grana Padano complètement râpé et on en replie la moitié sur elle-même comme s'il s'agissait d'une boulette. Nous cuisons à 220ºC avec chaleur de haut en bas pendant environ 18 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement grillé.

On le sort du four, on l'ouvre, on le remplit d'une couche de pesto et on met les feuilles de roquette dessus. Nous recouvrons de burrata et de quelques flocons de pepperoncino ou de paprika fort.

On met les tomates cerises dessus et on termine en râpant un peu de Grana Padano. On ferme le sandwich et on déguste !

Trucs

Vous pouvez le remplir avec ce que vous voulez
Vous pouvez congeler la pâte à pizza après le premier repos puis la décongeler et réaliser le deuxième repos.
Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 30 minutes plus temps de repos
Portions : 2 pizzas ou sandwichs