Una receta perfecta para aprovechar los restos de estas fiestas, ya sean de carne o de pescado, y de esos embutidos que se quedan en un rincón de la nevera.
Ingrédients
- 1 oignon
- 400 g de restos de carne o de pescado cocinados o crudos
- Sal y pimienta molida al gusto
- 100 g de sobrasada, chorizo, salchichón o jamón
- 1 tarro de pimientos del piquillo
Pour la béchamel
- De beurre 1 cuillère à soupe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 cuillère à café de muscade
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de sobrasada, chorizo, salchichón o jamón
Para gratinar
- 50 g de fromage râpé
Préparation
En una cacerola salteamos a fuego medio la cebolla picada. Añadimos la carne picada, o el resto de carne o pescado y mezclamos bien (en mi caso carne picada). Salpimentamos y rehogamos unos minutos.
Agregamos entonces la sobrasada o el embutido que tengamos a mano. Todos quedan genial ya sea con pescado o con carne. Cocinamos un par de minutos y reservamos.
Para la bechamel en una cacerola calentamos el aceite y la mantequilla y doramos a fuego suave la harina durante un par de minutos. Esto es fundamental para que quede cremosa y con buen sabor
Agregamos la leche poco a poco moviendo bien cada vez. Para que no salgan grumos es muy importante que la leche no esté fría y este entre templada y caliente. Cuando la bechamel haya espesado y esté cremosa añadimos las especias y la sobrasada o el embutido que hayamos usado con la carne. Damos un hervor.
Rellenamos los pimientos y los colocamos en unan cacerola apta para el horno. Para hacerlos más ligeros no vamos a pasarlos por harina y huevo para freírlos, si no que directamente los colocamos sobre nuestro recipente apto para horno.
Repartimos el queso rallado y gratinamos unos minutos en el horno. Servimos bien calientes.
Trucs
- Puedes sustituir la sobrasada por chorizo, salchichón o jamón y los pimientos quedarán igualmente deliciosos.
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 30 minutes
- Raciones: 14 pimientos rellenos
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