Ce gâteau au chocolat crémeux a une texture si étonnante que vous aurez envie de le répéter encore et encore.

C’est le meilleur biscuit que j’ai jamais fait.

La texture est entre un brownie et un gâteau éponge avec l’avantage que vous pouvez le faire cuire dans le moule de votre choix.

Le cacao avec le café soluble lui donne une saveur profonde de chocolat que vous ne pouvez pas arrêter d’essayer, et la crème que vous êtes couvert avec peut l’employer à d’autres pour accompagner des crèmes glacées, des gâteaux et des crèmes.

Pour obtenir cette texture étonnante, vous devez être prudent avec la cuisson parce que si vous le faites cuire plus que la facture, il sera très riche, mais il ne sera pas si juteux

Ingrédients

Pour l'éponge

• 100g de poudre de cacao pure
• 280g de beurre à température ambiante
• 125ml d’eau très chaude
• 1 cuillère à soupe de café soluble (j’utilise décaféiné)
• 60g de chocolat noir
• 360g de sucre glace
• 4 g de sel
• 5 gros œufs
• 290g de farine
• 2 cuillères à café de poudre de levure de type royal (poudre à pâte)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
• 215g de sucre
• 175 g de sucre brun

Para la cobertura

• 175ml de crème liquide
• 60ml de sirop d’agave, de sirop d’érable ou de sirop de maïs
• 240g de chocolat noir

Préparation

Allumer le four à 175 degrés et mettre une grille à demi-hauteur.

Dans un bol mettre le chocolat. Ajouter l’eau très chaude avec le café et laisser reposer pendant une minute. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit dissous et réserver.

Graisser bien la casserole. Vous pouvez utiliser un spray à graisse ou faire fondre une cuillère à soupe de beurre et le mélanger avec une cuillère à soupe de poudre de cacao pur. À l’aide d’une brosse de cuisine, graisser le moule à fond.

Dans un bol, mélanger les œufs avec la vanille et avec quelques tiges bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger le cacao, le sucre glace et le sel, la farine et la levure et bien bouger. Livre

Dans un bol de mélangeur électrique, avec l’attachement à la pelle, nous battons le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que nous ayons un mélange moelleux (environ 4-5 minutes).

Ajouter graduellement les œufs battus et mélanger.

Maintenant, ajouter le mélange de chocolat avec l’eau et bien mélanger.

Nous commençons à ajouter le mélange de farine graduellement et mélanger jusqu’à consistance lisse et lisse.

Retourner dans la poêle et cuire au four à 175 degrés pendant 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau commence à décoller les bords. Nous avons attendu 10 minutes avant de le démouler.

Comme il refroidit, nous préparons notre couverture. Chauffer la crème dans une casserole et la retourner très chaudement sur le chocolat haché. Ajouter le sirop et déplacer jusqu’à ce que nous obtenions une crème au chocolat lisse.

Dénudons le gâteau et versons la crème dessus. Profiter!

Trucs

• C’est un très gros moule. Si vous utilisez un plus petit, vous pouvez cuire le reste de la pâte dans des moules à muffins ou réduire chaque quantité de 1/3
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation: 60 mInutos
• Portions : 15

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