Bizcocho de zanahorias sin gluten

Ingrédients

4 œufs
225 g de azúcar moreno
120 ml de aceite
230 g de zanahoria rallada
100 g de harina de almendras (sin gluten)
100 g de harina de avena o maicena (o de trigo)
1 cuillère à café de poudre à pâte
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
une pincée de sel
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de poudre de vanille ou d’extrait de vanille pur
1 / 2 cuillère à café de noix moscada
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café sol cardamome
175 g de nueces picadas
75 g de coco rallado (opcional)

Pour le glaçage

100 g de queso crema (tipo Philadelphia)
225 ml de nata líquida bien fría
80 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
un puñado de nueces para decorar

Préparation

Precalentamos el horno a 175 grados. Engrasamos nuestro molde (de 23 x 33 cm aproximadamente.). Yo uso spray engrasante.

En un bol mezclamos las harinas, la levadura, el bicarbonato y las especias.

Rallamos la zanahoria.

En otro bol batimos pos huevos con el azúcar. Cuando estén espumosas y hayan doblado el volumen añadimos el aceite.

Añadimos entonces las zanahorias ralladas y las nueces y mezclamos. Volcamos la mezcla sobre muestro molde y horneamos 30 minutos hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.

Dejamos enfriar entre unos 15 minutos antes de desmoldar y lo dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Para la crema, en un bol ponemos el queso crema y con varillas eléctricas batimos hasta tener una consistencia cremosa y sin grumos. Añadimos el resto de ingredientes y volvemos a batir hasta obtener una consistencia cremosa, con cuerpo y lisa.

Cubrimos el bizcocho con la crema y decoramos con unas nueces picadas. Listo paradisfrutar.

Trucs