Ce cheesecake manchego est l’une des recettes de mon livre Loleta by Loleta et dans laquelle vous trouverez des recettes très savoureuses, originales, faciles, sucrées et salées

C’est un gâteau très facile à préparer et que tout le monde aime et si vous n’aimez pas le fromage manchego, il vous suffit de mettre la même quantité de fromage frais et c’est tout.

Ingrédients

• 350 ml de crème fleurette
• 110 g de fromage Manchego râpé
• 600 g de fromage frais Philadelphia
• 5 oeufs
• 180 g de sucre
• zeste et jus d'1/2 citron
• 10 g de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Préparation

Préchauffez le four à 220 ºC avec une chaleur descendante. Le moule que j’ai utilisé fait 20 cm. Mouillez un papier sulfurisé et moulez-le au moule. Être mouillé sera très facile à faire.

Râpez le fromage et faites-le chauffer à feu moyen dans une casserole avec 150 ml de crème liquide jusqu’à ce que le fromage soit complètement incorporé et que les morceaux ne soient plus visibles.

Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème. Battez-le un peu, à la main ou avec un fouet pour le ramollir. Ajouter la crème, le sucre, le mélange de crème et de fromage, le jus de citron et la vanille avec la fécule de maïs. Nous ajoutons également les œufs et à l’aide d’un mixeur ou d’un fouet à main, nous mixons tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse sans grumeaux.

Versez le mélange sur le moule et enfournez pour 35 minutes. Après ce temps, le gâteau sera légèrement pris et très coulant au centre, mais c’est exactement ce que nous recherchons. Laissez-le refroidir complètement à l’intérieur du moule pendant quelques heures et lorsqu’il n’est plus chaud, servez-le. Si vous l’aimez moins mou et plus dur, vous pouvez le mettre au réfrigérateur et il y durcira.

Trucs

• Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage de vache ou de brebis à pâte dure. il se marie également très bien avec le type Grana Padano et si vous le souhaitez, vous pouvez en utiliser un moelleux mais la saveur sera à peine perceptible. Une autre option consiste à n’utiliser que du fromage à la crème.
• Temps de préparation : 45 minutes + temps de réfrigération
• Dificultad:Media
• Portions : 10

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