Ce cheesecake au chocolat et aux cerises est ma version du gâteau de la forêt noire sous la forme d’un cheesecake. Je l’ai préparée pour l’anniversaire d’une amie il y a quelques semaines et ce fut un succès.
Son dessert préféré est le cheesecake et il adore le chocolat donc je n’ai pas hésité à faire un cheesecake au chocolat avec des cerises dans le style le plus pur du gâteau. Forêt-Noire.
Il est très facile à préparer et je vous laisse également le lien vers ma confiture de cerises au cas où vous voudriez essayer de le faire. C’est très facile et incroyablement riche.
Pour en revenir au gâteau au fromage, j’ai utilisé un moule de 20 cm comme je l’indique ci-dessous, mais vous pouvez en utiliser un plus grand si vous le souhaitez, bien que le gâteau soit plus bas en hauteur. Quoi qu’il en soit, que vous utilisiez le moule que vous utilisez et que vous le fassiez avec le fruit que vous en faites, vous allez tomber amoureux, vous verrez.
Ingrédients
- 450 ml de crème liquide au moins 33%
- 1 cuillère à café de café soluble
- 340 g de chocolat noir haché
- 600g de fromage à la crème à température ambiante
- 175 g de sucre granulé
- 3 œufs à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- 18 g de fécule de maïs
- Une pincée de sel
- 200 g de confiture de cerises maison
Pour décorer
- 150 g de chocolat noir
- une poignée de cerises
Préparation
Nous préparons le moule de 20 cm de diamètre sur 7 de hauteur avec un papier sulfurisé humide couvrant toute la surface. Pour ce faire, nous prenons une feuille de papier sulfurisé et la plissons en boule. Nous l’avons mouillé avec de l’eau. Cela rendra le papier flexible et s’intégrera bien dans le moule. Préchauffer le four à 175 degrés.
Hachez le chocolat et mettez-le dans un bol avec le café soluble. Chauffer la moitié de la crème jusqu’à ce qu’elle bout et verser sur le chocolat haché. Laisser reposer quelques minutes et bouger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Réserver
Dans un grand bol, mettez le fromage à la crème et battez pour éviter les grumeaux. Ajouter le sucre, les œufs un par un, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter la crème liquide en grattant les parois du bol à chaque fois. Lorsqu’il est crémeux et doux, ajoutez le chocolat en mélangeant avec une spatule.
Mettez la moitié du mélange dans le moule et couvrez avec la confiture. Nous finissons par couvrir avec le reste de la crème au chocolat et prenons au four
Cuire le gâteau pendant 20 minutes. Après ce temps, nous abaissons la température à 150 degrés et continuons la cuisson pendant encore 30 minutes.
Laisser refroidir toute la nuit au réfrigérateur.
Décorer avec du chocolat râpé et avec des cerises trempées dans du chocolat placé sur un peu de crème fouettée
Trucs
- Vous pouvez remplacer les cerises par des framboises
- Congelez parfaitement pour que ce que vous surmontez puisse être coupé en portions, enveloppé dans du papier film et du congélateur
- Divisez les quantités en deux et utilisez un moule de 15 cm pour un gâteau plus petit
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 15 minutes + 50 minutes de four + une nuit au réfrigérateur
- Portions : 16
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