Ce strogonoff est l’une de mes recettes de viande préférées. Si vous voulez une recette de viande tendre avec beaucoup de saveur des riches, c’est votre recette. Son origine est française et il porte le nom du comte pour lequel il a été créé lors d’un concours de cuisine à Saint-Pétersbourg.
Ingrédients
Pour la viande
- 400 g de filet de bœuf ou de filet mignon
- Jusqu'à
- Poivre noir moulu
- 1 poireau
- 150 g de champignons
- 15 g d’huile d’olive
- 25 g de beurre
- 25 ml de brandy
- 1 cuillère à soupe de farine
- 300 ml de bouillon de bœuf
- 10 g de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 150 m de crème de cuisson
Pour la pâte feuilletée
- 1 assiette de pâte feuilletée
- 1 œuf, battu
Pour accompagner
- 200 g de riz bouilli
Préparation
Coupez le pain en carrés. Faites-le frire dans un peu d’huile et écrasez-le légèrement. Réserver.
Graisser deux bols d’environ 12 cm. Nous les mettons sur une plaque de cuisson à l’envers. Tapisser de pâte feuilletée et cuire au four.
Coupez la viande en lanières et assaisonnez de sel et de poivre. Dans un plat creux, mélangez la farine, un peu de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Passez la viande dans ce mélange.
Dans une poêle avec un peu d’huile, faites dorer la viande et réservez.
Hachez le poireau et les champignons. Faites revenir le poireau dans un peu d’huile et ajoutez les champignons. Remuez plusieurs fois et ajoutez le cognac. Allumez délicatement une allumette et allumez la casserole. Nous flambons jusqu’à ce que le feu s’éteigne.
Remettez la viande dans la casserole et ajoutez le bouillon de viande. Lorsque la sauce a cuit pendant 5 minutes, ajoutez la moutarde et la crème. Couvrir et laisser cuire encore quelques minutes.
Lorsque la pâte feuilletée est prête, démoulez-la et placez-la avec le trou vers le haut. Remplissez de riz blanc et mettez la viande dessus. Nous terminons avec quelques croûtons et un peu de ciboulette ciselée sur le dessus
Trucs
- Vous pouvez le servir avec des pâtes et vous aurez les pâtes les plus crémeuses et les plus riches que vous puissiez imaginer
- Temps de préparation : 30 minutes
- Difficulté : moyenne
- Portions: 3
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