Millefeuille d'aubergines. Sans gluten et sain

Ingrédients

Pour les aubergines

3 aubergines
2 cuillères à soupe de yaourt écrémé
2 oeufs
1 cuillère à café de basilic frais haché
30 g de Grana Padano râpé

Pour la viande

1 oignon
500 g de viande hachée, moitié porc et moitié bœuf
sel et poivre noir fraîchement moulu
500 g de tomate concassée ou tomate râpée
quelques feuilles de basilic frais hachées
peu d'origan

Pour l’assemblage

fromage faible en gras (j'ai utilisé de la mozzarella légère)
100 g de Grana Padano râpé

Préparation

Nous coupons les aubergines le plus finement possible dans le sens de la longueur. On ajoute un peu de sel et on les laisse reposer quelques minutes. Nous les recouvrons de papier absorbant et les séchons.

Dans une assiette on mélange le yaourt avec le reste des ingrédients et avec une fourchette on bat. On passe les aubergines dans ce mélange et on les fait griller dans une poêle.

Pour la viande, faire revenir l'oignon avec la viande. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez la tomate. Ajoutez le basilic et l'origan et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.

Dans un récipient allant au four, nous mettons une couche de tomate et par-dessus une couche d'aubergines. Nous recouvrons de mozarella et de viande et terminons par une couche de Grana Padano râpé. Nous répétons avec une autre couche complète et terminons avec les aubergines et le Grana Padano.

Nous cuisons à 200 ºC pendant environ 15 minutes. Gratiner encore 5 minutes pour dorer et servir très chaud avec un peu de basilic frais haché dessus.

Trucs