Ces tartelettes aux œufs avec jambon vont devenir une wild card pour vos petits déjeuners et brunchs, mais surtout vos dîners.
Ils sont préparés dans une périquéte et bien qu’aujourd’hui j’ai décidé de faire cuire les œufs au plat crémeux avec du jambon en forme de cœur et mettre une pâte de brise pour leur donner une touche croquante, vous pouvez soit les préparer directement dans une mini cocotte ou un plat adapté au four et ils seront tout aussi délicieux.
Aujourd’hui, j’ai également décidé de cuire ces œufs à l’assiette crémeuse avec du jambon dans quelques moules en forme de cœur et d’utiliser de la pâte de brise. L’apparence est comme si elles étaient des tartelettes, mais contrairement à la quiche, ici les œufs sont les protagonistes et sont crémeux grâce à la crème qui est ajouté.
Ingrédients
- 2 feuilles de pâtes cassées ou de pâte de brise préparée
- 1 oignon de printemps
- 4 oeufs en liberté
- 4 cuillères à soupe de crème liquide (peut être pour la cuisson)
- une petite ciboulette hachée
- 50 g de jambon Serrano haché
- 40 g de parmesan râpé
- à
- poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Nous préchauffons le four à 180 degrés
Nous forgeons les moules que nous utiliserons avec la pâte de brise. Il n’est pas nécessaire de les graisser parce que cette pâte transporte beaucoup de beurre et qui le rend ne colle pas au moule.
Nous couvrons chaque poêle d’un peu de papier sulfurisé et remplissons de cuisson des boules de céramique. Cela empêchera la pâte de monter et ensuite nous pourrons remplir les tartelettes sans aucune difficulté.
Pendant ce temps, hacher finement l’oignon et dans une goutte d’huile, nous le saler à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Lorsque les tartelettes sont prêtes, retirer le papier avec les boules de cuisson. Nous avons mis une cuillère à café d’oignon caramélisé sur chaque tartelette. Nous étalons une cuillère à soupe de jambon Serrano haché sur chaque tartelette sur le dessus de l’oignon.
On craque un œuf et on le met dans un bol. On l’a laissé tomber prudemment. sur la tartelette en prenant soin que le jaune est plutôt de côté. Ajouter pour finir de remplir la tartelette de deux cuillères à soupe de crème liquide et d’un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Nous cuisinons de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le blanc soit cuit, mais le jaune ne l’est pas : selon la façon dont nous aimons les œufs, nous aurons besoin de plus ou moins de temps.
Retirer nos tartelettes aux œufs du four avec le jambon et laisser refroidir pendant une minute. Remorquez soigneusement les œufs au plat crémeux avec du jambon et servez accompagné de tomates cerises et d’une petite salade.
Trucs
- Si vous voulez que le jaune soit complètement cru, cuire les œufs sans le jaune, seulement avec le blanc, et une fois prêt, par le jaune sur le dessus
- Vous pouvez utiliser du saumon au lieu du jambon et accompagner un sauce béchamel
- Difficulté : moyenne
- Temps de préparation: 20 minutes
- Portions: 4 tartelettes
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