Estos donuts glaseados los preparo en casa desde hace años. Son una receta de mi primer libro Loleta par Loleta y a lo largo de estos años no he cambiado ni una coma porque sencillamente son deliciosos tal cual.
Con agujero o sin él, rellenos o sin nada, de cualquier manera estos dónuts se convertirán en tu receta favorita. Son largos de hacer porque llevan levadura fresca de panadería que necesita su tiempo para fermentar, pero son muy fáciles y siempre salen ricos.
No sabía cómo te gustarían más, si rellenos o cubiertos de un delicioso glaseado, así que he decidido preparártelos de las dos formas para que puedas elegir cada vez que los prepares.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 750 g de harina de fuerza
- 125 g de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 25 g de levadura fresca de panadería o 9 g de levadura seca de panadero
- 225 ml de leche
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 190 g de mantequilla a temperatura ambiente
Pour la friture :
- 1 litro de aceite
Glaseado de vainilla
- 200 g de sucre glace
- 60 g de beurre fondu
- 1 ½ de extracto puro de vainilla
- 60 ml de lait
Préparation
Esta receta la empezamos el día antes de tomar los dónuts porque la masa necesita reposo. Pero es muy fácil, ¡no te asustes!
Deberás comenzar esta receta el día antes de hornear los donuts.
DÍA 1
Ponemos todos los ingredientes salvo la mantequilla de la masa en un bol de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de gancho para amasar. Batimos a velocidad media durante 10 minutos. Pasado este tiempo, paramos la batidora y añadimos la mantequilla. Volvemos a poner en marcha y dejamos amasar otros 10 minutos (no es necesario que estemos delante: la ponemos en marcha, ponemos el reloj y volvemos a los 10 minutos, añadimos la mantequilla y volvemos a poner a amasar otros 10 minutos).
Cubrimos el bol y dejamos reposar en la nevera toda la noche.
DÍA 2
Sacamos la masa de la nevera y la ponemos sobre una superficie de trabajo enharinada.
Cortamos 30 cuadrados de papel de horneado lo suficientemente grandes como para que un dónut entre bien.
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo la extendemos a un grosor de 1,5 cm. Con ayuda de un cortador de pastas de 7 cm de diámetro aproximadamente, costamos círculos de masa, pasando el cortador por harina cada vez que vayamos a cortar un dónut. Luego con ayuda de un cortador de 2 cm, cortamos el agujero pasando cada vez el cortador por harina para que no se pegue, y los ponemos sobre los trozos de papel cortados y estos sobre la bandeja con harina, dejando suficiente espacio entre cada dónut.
Cubrimos las bandejas con un paño de cocina limpio y los dejamos reposar durante aproximadamente 2-4 horas o hasta que dupliquen su tamaño.
Nous préparons un plat avec du papier absorbant et mis en place.
Preparamos una sartén con abundante aceite y calentamos a 180 °C. Con mucho cuidado, cogemos un dónut por el papel y lo dejamos caer sobre el aceite con el papel. Freímos solo dos cada vez. Cuando estén dorados por un lado (dos minutos), retiramos el papel del aceite, les damos la vuelta (es más fácil con ayuda de unos palillos de brocheta) y dejamos dorar otros dos minutos por el otro lado.
Hay que ir comprobando que la temperatura del aceite se mantiene en 180 grados.
Con ayuda de una espumadera, sacamos los donuts y los ponemos sobre el plato preparado con papel absorbente y luego los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Pour glaseado de azúcar, mezclamos todos los ingredientes y batimos con unas varillas pequeñas para asegurarnos que no hay grumos de azúcar. Pasamos los donuts por el glaseado y pasados u par de minutos ya podemos comerlos. Si eres capaz, de uno en uno.. jajaja
Consejo:
Raciones: unos 24 donuts
Tiempo de preparación: DÍA 1 – 40 minutos + 1 noche de reposo DIA 2 – 40 minutos + 2 horas de tiempo de reposo
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