Agneau rôti. Lechazo aux pommes et pommes de terre pour fêter Noël

Ce plat d’agneau rôti est une agneau de lait c’est un de ces plats que dans ma maison ils obtiennent toujours avec des paumes, mais si c’est Noël encore plus. Alors aujourd’hui, je l’ai cuisiné en donnant une touche différente à l’agneau rôti en mettant des pommes avec des pommes de terre et en ajoutant une touche de cognac et de cannelle qui sont si présents à notre table à Noël

C’est une recette très simple d’agneau rôti qui nécessite de l’attention, mais peu d’effort et sort toujours de dix, donc j’espère que vous serez encouragés à le préparer à tout moment de l’année, mais surtout à ces vacances.

La texture croquante de la viande à l’extérieur contraste avec la texture douce et juteuse à l’intérieur et les pommes de terre et les pommes ajoutent une touche sucrée et riche à cette recette d’agneau rôti.

Ingrédients

2 pattes d’agneau de lait
50 ml d’huile d’olive extra vierge (AOVE)
5 gousses d'ail
1 branche de romarin frais
50ml de vinaigre de xérès
1 cuillère à café de gros sel
200ml de vin blanc
100 ml de cognac (brandy mais porto ou malodorant en valent également la peine)
300g de pommes de terre garnies
2 pommes
à
poivre noir fraîchement moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

Nous préchauffons le four à 200 degrés avec de la chaleur de haut en bas.

Dans une casserole, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.

Nous enduisons bien les deux pattes d’agneau avec de l’AOVE et les mettons sur une plaque à pâtisserie et éclaboussons de sel.

Nous cuisinons 30 minutes. Après les 15 premières minutes, ajouter le vin blanc.

Dans un mortier, nous écrasons les gousses d’ail, la branche fraîche de romarin, la cannelle moulue et le sel gras. Lorsque nous avons une pâte, ajouter le vinaigre.

Sortir l’agneau du four et mettre la cour d’ail sur le dessus avec le vinaigre. Ajouter le cognac sur la plaque à pâtisserie et remettre l’agneau au four 15 minutes plus de 180 degrés trempant à l’aide d’une cuillère à café de la viande avec la sauce

Pendant ce temps, nous lavons les pommes et les hacher en quartiers et chaque chambre en 2 ou 3 quartiers à son tour. Réserve.

On a vidé les pommes de terre. La moitié d’entre nous les avons coupés en deux et les avons réservés.

Retirer l’agneau du four et étendre les pommes sur le plat allant au four. Saupoudrer les pommes de cannelle moulue et ajouter les pommes de terre hachées. Nous saupoudrons et retournons au four 20 minutes Comme suit: 10 minutes à 180 degrés et un autre 10 minutes à 220 degrés de sorte que la viande est bien dorée.

Alors qu’avec l’autre moitié nous les écrasons légèrement. Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et mettre les pommes de terre. Nous les plampons et les laissons brunir d’un côté. Quand ils sont bien grillés, on les retourne. Nous abaissons le feu et réglons la chaleur.

Nous servons l’agneau avec les pommes de terre et les pommes rôties et accompagnons les pommes de terre rouillées dans la poêle de bain avec la sauce. C’est délicieux.

Trucs

Remplacez l’agneau par votre viande préférée, bien que les temps dépendront du type de viande que vous utilisez
Vous pouvez utiliser des poires au lieu de pommes et patates douces au lieu de pommes de terre
Temps de préparation: 75 minutes
Difficulté: meda
Portions: 4