Si vous vous demandez comment faire du pain fait maison, c’est quelque chose qui demande de la patience. Et si vous voulez faire un pain farci fait maison, vous avez besoin exactement de la même chose. En fin de compte, le pain a besoin de repos qui agissent comme le pétrissage et n’ayez pas peur parce que celui-ci aujourd’hui ira bien la première fois et vous pouvez prendre l’imagination au pouvoir et la remplir de ce que vous aimez le plus.

Cette couronne de pain farcie de viande est l’un de ces plats que tout le monde aime toujours.

C’est une pâte à pain très molle et moelleuse et rien de compliqué à préparer. Voir les tartinades très bien grâce à l’huile d’olive et au repos froid et vous pouvez le remplir avec ce que vous voulez.

J’ai opté cette fois pour un mélange de viande, de chorizo et de jambon, mais vous pouvez remplacer et éliminer les ingrédients en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur. Il est parfait pour utiliser des restes de viande ou de saucisses que vous avez dans le réfrigérateur

Ingrédients

Para la masa

• 90 g d’eau tiède
• 1/4 cuillère à café de brins de safran
• 110 g de lait chaud
• 2 cuillères à café de levure sèche de boulanger
• 450 g de la force de la farine
• 1 œuf à température ambiante
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sel casher

Pour la garniture

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon
• 250 g de plume ibérique
• 150 g de chorizo
• 6 tranches de jambon serrano
• quelques branches de thym
• oeuf battu
• quelques branches de thym frais

Préparation

Mélangez les brins de safran et l’eau dans un petit bol tout en préparant le défi des ingrédients.

Dans le bol d’un mélangeur sur pied équipé de la pelle, mélanger l’eau safran, le lait, la levure et 1/3 de farine à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, en grattant les côtés du bol avec une spatule pour bien incorporer la farine. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.

Changez l’accessoire de crochet pour la pâte et ajoutez le reste de la farine, de l’œuf, de l’huile d’olive et du sel. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’une masse molle se forme autour du crochet (environ 5 minutes).

Graisser légèrement un bol avec de l’huile d’olive, former une boule avec la pâte et la mettre dans le bol. Couvrir (je sais déjà que j’utilise un bonnet de douche) et laisser reposer le réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, nous le sortons du réfrigérateur pendant que nous préparons la garniture.

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon haché avec l’huile d’olive à feu moyen-doux jusqu’à ce que les oignons ramollissent et soient transparents.

Ajoutez ensuite la viande hachée, le chorizo et le jambon et ajoutez quelques feuilles de thym fraîches (sans les brindilles). Laisser sauter à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Étaler la pâte dans un long rectangle de 60 x 20 cm.

Étaler la garniture sur la pâte en laissant un bord de 2 cm sans remplissage sur les côtés et sur le dessus de la pâte.

Rouler la pâte en commençant par le côté long en dessous en pressant bien former un long cylindre. Lorsque nous atteignons le bord sans remplissage, nous le mouillons légèrement avec un peu d’eau et appuyons bien pour le sceller et bien le fermer.

Sur une plaque à pâtisserie, nous mettons un papier sulfurisé. Placez au centre un bol ou un moule rond d’environ 13 à 14 cm qui sert de guide pour former un cercle.

Rouler autour du moule ou bol le cylindre de pâte rempli. Couvrir d’un chiffon humide et laisser la pâte monter à température ambiante pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés et peindre légèrement la pâte avec l’œuf battu et saupoudrer de farine.

À l’aide de ciseaux, nous faisons quelques coupes inclinées vers la pâte: une coupe tous les 3 cm environ, sans atteindre la fin.

Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée (environ 20-25 minutes)

Trucs

• Vous pouvez utiliser la viande que vous aimez le plus
• Échangez le thym contre du romarin ou votre herbe fraîche préférée
• Temps de préparation: 2 heures de repos supplémentaire (1 nuit)
• Difficulté : moyenne

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