Cette poitrine de poulet cochinita pibil est devenue l’un de mes plats express préférés grâce aux oignons marinés.

Aujourd’hui, nous inaugurons une série de recettes que je vais vous préparer avec le kit Fresh & Save de Zwilling, pour que vous puissiez connaître les différentes utilisations et tous les avantages que ce petit appareil offre.

Normalement, ces beaux oignons roses qui accompagnent toujours la cochinita pibil mettent au moins 12 heures à mariner correctement, cependant avec Fresh & Save, en seulement une heure nous aurons des oignons tendres et moelleux. Le vide fait pénétrer la marinade dans les oignons très rapidement et surtout d'une manière si simple que je ne peux pas arrêter de l'utiliser tout le temps.

Le kit est composé d’une pompe à vide si facile à utiliser que vous ne le croirez pas, mais plus que de vous dire la meilleure chose est de le voir recette après recette parce que vous allez tomber en amour.

Ces oignons ne manquent jamais dans mon réfrigérateur et accompagnent les salades, les viandes et les collations un jour et un autre aussi. Venez vous faire préparer avec la poitrine de poulet cochinita pibil. Un tandem parfait, n’est-ce pas ?

Préparation

Nous commençons par hacher les oignons très fins et les très petits ails. Nous hacher les piments en petits morceaux possible. Dans une c suffision de vide Fresh and Save, placer les oignons.

Nous ajoutons le piment habanero finement haché, le jus d'orange et de citron, l'ail haché, le vinaigre et la coriandre fraîche hachée. Nous fermons avec le couvercle à double fermeture et mettons sous vide avec la pompe à vide. Cela permettra à l'oignon de se transformer en cornichon beaucoup plus rapidement. Normalement, l'oignon met une journée entière à mariner (au moins une nuit), mais avec le kit Zwilling Fresh & Save, nous n'avons besoin que d'une petite heure.

Pendant que l’oignon marine, dans un bol, ajouter le jus de citron et d’orange, le vinaigre et les épices et bien mélanger.

Dans une casserole Staub, faire dorer les poitrines de poulet. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter le mélange de jus et d’épices et bien couvrir le poulet. Couvrir et laisser pocher à feu moyen-doux pendant une heure jusqu’à ce que la poitrine soit tendre et défait avec une simple fourchette.

Si nous le faisons au four, nous le ferons à 190 degrés dans une casserole en fer en couvrant le poulet et 30 minutes suffiront.

Nous laissons la viande s’échalotée et, les mains effilochées, les poitrines.

Nous ouvrons le taper qui a les oignons et nous pouvons vérifier qu’ils sont complètement mous et ont pris toute la saveur de la marinade.

Nous servons sur quelques tortillas de blé accompagnant la poitrine de poulet.

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