Aujourd’hui, nous avons des lasagnes de légumes, mais une lasagne différente. Au lieu de béchamel, je l’ai préparé avec un fromage à la crème doux et délicieux qui donne une saveur très riche aux légumes.

C’est une recette parfaite d’exploitation parce que nous pouvons utiliser tous les restes de légumes que nous avons dans le réfrigérateur et il nous sera toujours plus riche.

C’est très facile, vous pouvez le faire et le congeler et c’est une façon différente de manger beaucoup de légumes. J’espère qu’il l’aime autant que nous. Ma mère est devenue accro.

Ingrédients

Pour les lasagnes

• 1 paquet de pâtes pour lasagnes – j’aime l’acheter déjà pré-cuite de sorte qu’il n’est pas nécessaire de la mettre en trempage ou quoi que ce soit, il suffit de le mettre sur le plateau avec la garniture chaude et il est fait dans le four. Celui que j’achète, c’est celui-ci
• 1 kg de tomates hachées siin peau ni pépites ou un 1 boîte de tomates écrasées
• quelques feuilles de basilic frais
• 3 carottes moyennes ou 2 grosses
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 200g de mozzarella séchée râpée

Pour le fromage à la crème

• 150g de fromage à la crème
• 200g de fromage grana padano râpé
• 1 oeuf
• 1/3 c. à thé de muscade moulue
• un peu de poivre noir fraîchement moulu

Pour les épinards

• 150g d’épinards frais
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Cuire les pâtes en suivant les instructions. J’aime l’acheter déjà pré-cuit de sorte qu’il n’est pas besoin de le mettre dans le trempage ou quoi que ce soit, il suffit de le mettre sur le plateau avec la garniture chaude et il est fait dans le four. Celui que j’achète, c’est celui-ci.

Nous hachons tous les légumes en brunoise (en petits carrés d’environ la même taille).

Dans une poêle, mettre l’oignon avec la tomate à frire. Lorsque vous avez évaporé toute l’eau, nous ajoutons une poignée de basilic frais et réserver.

Pendant qu’une casserole, faire sauter la carotte, la courgette, l’aubergine, l’oignon et le poivron jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Une fois prêts, ajouter la tomate et bien mélanger.

Pour les épinards, dans une poêle, faire dorer l’ail dans l’huile, quand il est doré, ajouter les feuilles d’épinards et les faire sauter. Nous hachons finement et réserver.

Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la crème de Grana Padano et écraser jusqu’à obtenir une crème lisse. Nous ajoutons les épinards et bien mélanger.

Dans une fontaine propice au four, mettre une cuillère à soupe de légumes avec de la tomate à l’arrière-plan. Sur elle, nous avons placé une couche de pâte cuite et mis sur une couche de crème de grain padano. Nous couvrons avec une couche de légumes. Nous mettons sur le dessus une autre couche de pâtes. Et nous répétons une fois de plus en mettant plus de crème de grain padano, un autre de légumes et nous nous retrouvons avec les pâtes.

Nous avons garni le fromage mozzarella et le reste du grana padano. Cuire au four à 210 degrés pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient chaudes et le fromage doré.

Trucs

• Vous pouvez remplacer la crème au fromage par du fromage mascarpone
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 45 minutes
• Portions : 12

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