Caldo de huesos. Lo mejor de los días de frío y lluvia

Este caldo de huesos se ha convertido en el favorito en casa, porque es muy fácil de preparar, está lleno de colágeno natural y nutrientes y porque reconforta por dentro, y es que lleva todo el sabor de lo hecho en casa con amor.

Además congela muy bien, y es perfecto para hacer sopita de fideos, para las paellas de los domingos o simplemente para disfrutar solo. En invierno es un reconstituyente que calienta el cuerpo y hasta el alma y llena la casa de un olor rico a hogar.

Ingrédients :

• 1 poulet de logement
• 8 alitas de pollo cortadas por la mitad
• 1 bandeja de patas de pollo
• 1 hueso de jamón
• 2 huesos de rodilla de ternera
• 2 huesos de tuétano de ternera
• 2 huesos salados de cerdo
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 navet
• 1 branche de céleri
• 1/4 de col o repollo
• 2 feuilles de Laurier
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• Agua para cubrir

Préparation :

Colocamos un papel de horneado sobre una bandeja de horno y encima ponemos todos los huesos y el pollo. Horneamos a 200 grados unos 45 minutos. Cuanto más dorados estén con un color más dorado saldrá el caldo.

Una vez asados ponemos todo con el jugo que haya soltado en una cacerola o en una olla exprés. Añadimos las verduras junto con el laurel y la pimienta y cubrimos con agua.

Si usamos una olla exprés lo haremos hasta el nivel máximo, y una vez que empiece a pitar, bajamos el fuego al máximo y dejamos cocinar durante 2 horas y media.

Si lo hacemos en cacerola tradicional necesitaremos unas 4-6 horas a fuego muy bajo. El tiempo depende del tipo de cacerola y del tamaño, si usas una de hierro necesitas menos tiempo que si es una cacerola de aluminio.

Pasado este tiempo retiramos el pollo y las verduras y con ayuda de un paño de algodón, colamos el caldo. Dejamos enfriar completamente en la nevera 24 horas. Esto hará que la grasa suba a la superficie y solidifique de modo que será muy fácil eliminarla con una simple cuchara.

Trucs

• Congela muy bien así que yo hago siempre dole de cantidad y así tengo para varias semanas
• Difficulté : facile
• Temps de préparation :
• Raciones: 2-3 litros