Le riz de paella champ et jardin (Version take & cook)

« N'est pas vie cent fois trop courte pour s'ennuyer ? »

Depuis longtemps, nous avons décidé de revenir sur la coquette ferme d'un bon ami de mes amis qui une fois de plus, j'ai parlé et pratique le « Take & cook« ... Que ce qui est qui ? simple, ce que nous avons recueilli du jardin que même matin, frais, cuire it... et nous avons mangé il, aussi simple que cela. Plus naturalimpossible. Dans ce cas, dans une paella riz super nous baptiser calembour : riz au champ et jardin paella.

Est pas si une fois vous l'avez fait... disons, mode de cuisson. C'est une façon natural et écologique contact avec la nature par les aliments. Il me rappelle de série et des épisodes de célèbres chefs qui vont à leurs vergers pour collecter des herbes et des légumes et les utiliser comme ingrédients dans leurs plats. N'importe quel moment de l'année est bonne pour vous demander ce que participative façon de manger à la réunion, mais plus judicieux avec le printemps et l'été par les fruits donnant des terres. Si vous aussi avez de jeunes enfants, c'est une occasion unique de faire contact et prise de conscience de l'origine naturelle des aliments qui sont uniquement visibles dans les supermarchés. Vous apprécierez comme un nain et vous aussi.

En été, ramassée à l'ail, oignons, de printemps rouge et poivrons verts, les aubergines et les carottes... Imaginez le riz!. Page d'accueil, j'ai pris la sauce préparée à ma façon traditionnelle (avec un peu d'oignon, thym et romarin, que vous pouvez le voir ici) et j'ai ajouté lui parce qu'il y avait des enfants et l'amour, un peu de poulet et de jambon. Plus de champ ne peut pas être. Enfin, nous collectons des fraises pour actualiser la digestion du riz avec un bon gin & tonic. Infaillible.

Vous connaissez l'origine et les bienfaits de ces cultures ? Lire et vous donne plus d'arguments pour augmenter la dose de légumes dans votre journée à la journée :

• Ail : Légumes originaires d'Inde et de l'Egypte ancienne. Il favorise la circulation du cœur, pour la plupart prise raw.
• Ciboulette : D'origine sibérienne, en Chine il est cultivé depuis plus de 2 000 ans. Plein d'antioxydants, sa haute teneur en fibres, vitamines et minéraux, leur a fait un grand reguladro de l'organisme
• Poivrons : Originaires du Mexique depuis plus de 6 000 ans, il est riche en vitamine C et faible en calories, il est un allié dans le régime alimentaire pour perdre du poids
• Aubergine : Inde, Birmanie et en Chine. C'est le dégraissage et faible taux de cholestérol
• Carottes : D'Iran, bien que les oranges que nous le connaissons, est venu des pays-bas au XVIIe siècle. Il permet d'afficher de la vitamine A et protège votre peau du soleil en stimulant la mélamine
• 

Si vous doutez encore de ses bienfaits, juste vous essayez la recette... Vous le jour. Il n'y a aucune meilleure fin pour un jour ensoleillé dans le jardin découverte de l'origine des aliments naturels, fini les cuisiner vous-même. Informer au prendre et faire cuire !

• Niveau de difficulté : intermédiaire
• Temps de préparation : 45 min.
• Nombre de places: 4 personnes

Ingrédients

La campo y del súper:

• 400 Gr. de riz senia (environ 3 tasses) 0,80 €
• 3 tranches de filets de poulet. 2,35 €
• 2. en tranches aussi pattes de poulet fermier. 2,45 €
• (Comme une tasse) d'olive vierge extra curcuma un peu d'huile et le sel de 1,90 €
• Quelques brins de safran 0,80 €

De la huertaNous collectons :

• 2 gousses d'ail, pelées, sans fils et les couper en tranches 0,15 €
• 2 oignons coupés très fins en dés 0,62 €
• 2 aubergines moyennes, pelées et coupées en petits cubes de 0,90 €
• 2 carottes, coupées très fines en dés 0,10 €
• 2 poivrons vert et rouge en petits cubes 0,40 €
• 1 poireau, coupé très fin de 0,72 €

La sofrito:

Maison préparée me convient mon succulent sofrito tomate (qui doit servir de ration, environ 400 Gr.) 2,20 €

La caldo:

Dans légumes et jambon chaud : trois fois le volume de riz CA. en l'espèce, comme 9 tasses (s'est joint à un litre de bouillon de légumes et un litre de stock de jambon, tous les deux) Aneto), et le mélange obtenu que j'ai ajouté à la paella. Comme je l'ai fait à plus de gens, je fournis le coût du mélange des bouillons à 3/4 de litre pour chaque type pour s'adapter à 4 portions. Chaque action de brique coûte €2,99, donc 3/4 de litre supposé 2,25 €.

Total pour la paella : 17,89 €. Pour Diner, 4,47 €. Un riz très naturel à un prix plus qu'abordable par portion.

Remarque : J'ai préparé paella à plus de gens, donc nous avons fourni des montants

Utensilios

• -Paella d'à l'intérieur de diamètre 50 cm (pour une fine couche de riz, cuisson beaucoup mieux).
• -Cylindre de barbecue au gaz butane (feu)
• -Casserole ou pot pour le bouillon de jambon et de ragoût.
• -Four à micro-ondes ou plaque de cuisson pour chauffer le bouillon
• -Mortier ou mixeur et passoire
• -Écumoire, hacher, des panneaux d'aluminium, divers contenants, etc..

Maridaje

Je recommande un vin que j'ai vraiment aimé quand ils ont donné à moi d'essayer et il paires merveilleusement. Il est de PradoRey Crianza, les vignobles du même nom. Avec 90 points dans le Guide Parker et 91 dans le Penin, comme les fonds qui dévoile son passage dans le Canon. Fruité et velouté. Son prix, €12,50

Préparation

1. tout d'abord, nous allons avec les ingrédients de la paella. Avant de commencer, quelques conseils :

• -Nous devons avoir préparé de la sauce avant de commencer avec la paella. Je vous conseille de faire beaucoup et répartis dans différents conteneurs pour le congélateur
• –Mesurer les quantités de riz et bouillonet éloignez-les de début. Vous ne faites pas tellement nerveux lors de la mesure au cours du développement. Si vous n'obtenez pas de senia riz, avec pompe de type D. O. Valencia
• -N'oubliez pas d'avoir la bouillon chaud Quand il s'agit de versant dans la paella, vous pouvez chauffer au principe dans le micro et avant de verser dans la paella, vous lui donner un dernier coup de chaleur.
• -Je vous conseille peler et hacher tous les ingrédients précédemmentet de les faire prêt à cuire avant le départ. Autrement vous estresarás vous dans la cuisine en train de faire plusieurs choses en même temps. Vous prendrez du temps lors de la cuisson de la paella.

2 nous avons commencé à cuisiner : couper l'ail, comme toujours, en prenant soin de retirer la mèche ou de Centre de coeur (donc éviter de répéter) et saupoudré d'un peu de sel pour tous la paella afin que le fond ne brûle pas.

3. Ajouter l'huile d'olive le fond de la casserole avec ail et on allume le feu du barbecue à moyen-doux. Nous nivelamos la paella afin qu'elle ne vise pas à n'importe quel côté. Dans mon cas, j'ai un pan de gaz conventionnel de deux incendies, que j'ai ouvrir l'anneau petit centre jusqu'à ce que je fais cuire au milieu de la paella et je suis retirer les ingrédients de périmètre déjà faits (sans les retirer de la paella). Si la casserole que vous avez seulement un anneau de gaz, vous pouvez aussi l'avoir en prenant soin de retirer les ingrédients une fois faites.

4. une fois commencent à être ail doré, a obtenu le feu à moyen-élevé et ajouter les pilons de poulet ettellement or brun et dégagent de jus au fond de la poêle, une et puis l'autre. Assaisonnez et la supprimer pour que ne pas adhérer ou sauter huile pour 6 ou 7 minutes. Lorsque chacun d'eux sont bien grillés, nous avons retiré au périmètre de la paella continuent donc pas de cuisson (ou directement à l'extérieur jusqu'au plus tard).

5. A continuación Ajouter le centre de la paella tous réuni dans le jardin : la carotte (premier les légumes plus difficiles) et il a sauté pendant environ 5 minutes à feu moyen. Une fois cuit, retirer du périmètre. La même chose que nous faisons avec le rouge et les vertes, les poivrons et les aubergines y finalmente cebolleta y el puerro juntostous très haché (pour 3/4 minutes). Comme Browning, nous séparait jusqu'au bord.

6. Versez la sauce faite de tomates, ciboulette, thym, romarin, Laurier, huile et sel. Chauffer quelques minutes à feu moyen, puis mélanger avec les autres ingrédients et cuire ensemble pendant quelques minutes.

7. il est mesuré le volume de la 400 Gr. de riz dans une tasse (par exemple). Dans mon cas, occupent 3 tasses (dépend de la taille de coupe que vous utilisez). Par conséquent, je me réserve de bouillon de jambon et de légumes, environ 9 tasses, trois fois le volume du riz, pour enfin aller d'arrosage selon les demande à aller voir la cuisson du riz alors qu'il fait cuire. J'ai mis à chauffer le bouillon, ya que es capital bien sûr, le bouillon est très chaud quand nous l'ajoutons à la paella, en d'autres termes, briser la cuisson du riz.

8. Nous intégrons tout le riz et pour 4/5 minutes remuez constamment sur feu moyen. Brunissement il bien, nous sommes arrivés un peu « Brown » riz, qui va nous aider à donner une aisance finale.

9 Réglez ensuite barbecue grand anneau (extérieur) sur un feu vif et l'anneau central a également grimpé. Ajouter un peu de curcuma pour donner de la couleur et le retirer avant de verser ce bouillon. Tout le stock complet sont environ 9 tasses, ainsi qu'avec le bouillon chaud, Nous ajoutons tout d'abord aux parties paella seulement 2/3 (6 des 9 tasses) de même, en égale et sont mélangés avec le reste des ingrédients. Le stock complet triple uniquement le volume de riz. Nous laissons les autres tasses 3 à la demande puis, nous reguemos avec plus de bouillon pour obtenir la fluidité du riz (vous tiendra chaud et réservé). Remuez bien avec une cuillère fendue pour rendre tout cela correspondait. Nous avons essayé sel et ajouter un peu plus si nécessaire, en tenant compte du fait que le bouillon de riz soient savoureux généreusement, puisqu'il perd peu de sel dans l'absorption de liquide, ce qui rend le grain.

10 et de procéder à la La cuisson du riz: Nous allons porter à ébullition le bouillon, et que le maximum de saveur est dans le grain. Nous laissons les deux feux (l'extérieurs et la bague intérieure) au maximum pendant environ 10 minutesen prenant soin du feu que se propage par tous la paella uniformément. Restez à l'écoute car le bouillon bouillir et va apparaître de nombreux pompitas sur toute la surface. Nous sommes l'arrosage avec 3 tasses supplémentaires dernière environ 5-7 minutes, où nous voyons que vous devenir échec afin que le riz n'est pas sans bouillon n'importe où (n'oubliez pas que la paella avec concave et le centre toujours s'accumule plus de quantité de riz dont le périmètre que la couche est d'un seul grain).

11 après les 10 premières minutes, Nous permettra de réduire le feu ci-dessous et il gardera ainsi environ 7 min. La fin coïncidera lorsqu'il est très que peu de bouillon dans la paella et en ce moment se sont évaporées, pratiquement tout. Les tirs du grain, nous avons testé si c'est tendre à l'intérieur à l'extérieur et un peu de tout, est à la fois. Si ce n'est pas le cas, l'eau un peu plus pour les zones les plus sèches distribuant également. Cela fait un petit stock encore dans le plat à paella par évaporation à l'étape suivante.

13. Cubrimos la paella une feuille d'aluminium (transformer en une fournaise) lorsque le grain est prêt (tout à l'intérieur et tendre à l'extérieur) et feu s'élève à vif quelques minutes donc cette évaporation, soient prises en compte. Le couple des minutes s'arrête hors du feu et laisser le papier d'aluminium, qui repose riz pendant au moins 5/7 minutes et terminer la cuisson.

14 paella mélanger complètement avant de servir et le riz dans le plat obtiendrez texture homogène, puisque jamais devenir tout aussi grains provenant du centre vers la périphérie.

15 et... prêt!. Nous avons réalisé un « take and cook » Langue source. Riz paella avec produits de la campo y la huerta, mais n'oubliez pas que vous devez le faire dans une grande paella donc la couche de riz est très bien, mais vous ne serez pas parfait.

Loi suivie, le riz est prêt à être servi... Bon appétit !

Trucs et astuces :

1 garder tous les ingrédients préalablement préparés, pelées et hachées. Peut sauver vous beaucoup de temps

2 Si vous n'avez pas riz senia, mais vous avez pompe, fixation un peu la quantité de bouillon à incorporer dans la paella (congé seulement 1 litre et quart aprox.)

3. donc, dans la paella, le riz n'est pas collant, il faut être prudent avec le temps et la quantité de bouillon, sauf si vous préférez il ainsi

Vous voulez revoir toutes mes recettes de paella de riz ? J'ai plus d'une douzaine... Montre ici

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Enfin, je vous laisse le lien de la prochaine cours et le marché aux puces « Marché Cerrado alimentaire » J'ai programmé en mai :

En Marché Cerrado alimentaire

En Taste of America

Laboratoire de Saveurs