Guacamole « Haciendita »

« Le temps que vous passez un rire est le temps passé avec les dieux »

Guacamole Haciendita

Ils disent que México est « belle et bien-aimée », et le fait est qu’il déborde de joie sur les quatre côtés, pour tout: sa nature, son peuple, son histoire, sa culture, son folklore et comme non, sa gastronomie. Aujourd’hui, je vous propose de passer un moment amusant à cuisiner l’une des recettes les plus internationales de la vaste variété de plats mexicains, le guacamole. N’oubliez pas les bières et les mariachis pour l’accompagner!. C’est une excellente recette pour partager un bon moment avec des amis. On dit que l’original était avec l’avocat moulu et l’eau, faisant une sorte de sauce pour lui de donner plus de oui. Je crois qu’il y a autant de types de guacamols aujourd’hui que de familles, parce qu’en fin de compte, tout le monde lui donne sa touche. Je vous apporte une recette originaire de Mérida, (qui m’a été donnée par mon amie Daniela), ville située sur la péninsule du Yucatan, près d’une des côtes touristiques par excellence du pays, la Riviera Maya.

La recette est simple mais savoureuse. Depuis que nous l’avons rencontrée, nous n’en faisons pas d’autre à la maison. Je vous recommande en outre que si vous avez des enfants, vous les mettez avec eux pour le faire, ils vont adorer participer et il ne s’avère pas un apéritif pour rien de difficile ou laborieux (attention à ne pas l’épicer beaucoup afin qu’il ne pique pas s’ils vont l’essayer), donc... mettez-leur des mandiles, des chapeaux mexicains et profitez!.... Le cafard, le cafard, ne peut plus marcher...!

• Niveau de difficulté : facile (idéal pour les enfants)
• Temps de préparation: 10 min.
• Nombre de places: 4 personnes

Ingrédients

• 3 Avocats mûrs (à consommer le jour) 1,10 €
• 1 Tomate rouge mature 0,25 €
• 1 Oignon de printemps 0,30 euros
• Quelques feuilles de coriandre 0,25 €
• Sel et citron ou lime 0,15 €
• Sac de 200 g de totopes de maïs (les triangulaires, ne sont pas les mêmes que les tortillas chips, qui sont de farine de maïs) 1,10 €

Total 3,15 € pour quatre. N’oubliez pas les totopos!

Utensilios

• Couverts, planches à découper, récipients, etc.
• Couteaux et grand bol

Boire

Je vous recommande les bières traditionnelles, mexicaines très froides, je dirais glacées, mais avec leur touche acide avec des rodajitas de lime ou de citron (je préfère la lime). Par exemple : Sol, Coronita ou Dos equis. Oui, qu’ils ne manquent pas.

Préparation

1. Peler facilement les avocats: avec celui-ci pris d’une main et placé horizontalement, on lui donne une coupe en deux avec un couteau jusqu’à atteindre l’os sur tout le périmètre, en le sémettant facilement en deux, sauf l’os. Ensuite, à l’aide d’une cuillère, nous enlevons le fruit, le séparant sans effort de la peau et il sort entier!. Ensuite, nous enlevons l’os en lui clouant un couteau pour faire pression, il est extrait et réservé, facile hein?. Enfin, il est laminé en tranches pour faciliter le broyage ultérieur avec la fourchette. Un Astuce: l’os a une utilité de base, puisque l’avocat s’oxyde lorsqu’il entre en contact avec l’air, en prenant une couleur noirâtre, mais si en le laissant reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que nous le mangeons, nous plaçons l’os dans le guacamole, il continuera avec la couleur vive sans noircir.

2. Laver sous le robinet et hacher les feuilles de coriandre. Attention que la coriandre stimule considérablement la saveur, je suis d’avis d’ajouter peu à peu lors du mélange et de l’essai jusqu’à ce que vous obteniez le point que vous aimez le plus.

3. Nous faisons les mêmes avec la tomate et l’oignon, les lavons et les hachons. Plus nous le piquerons, plus la texture du guacamole s’avérera meilleure. Si vous le voulez, avant de hacher la tomate, vous pouvez peler la peau à l’aide d’un éplucheur.

4. Dans un grand bol, pour le rendre confortable à écraser à la fourchette, les avocats, les tomates, les oignons verts et la coriandre hachée sont placés. Tout est broyé et remuer avec la fourchette. Le mélange est ajouté avec une bonne pincée de sel et quelques gouttes de citron, remuer à nouveau et tester. Et ? Obtenu? mais on ajoute un peu plus de sel, de citron ou de coriandre au goût. Qu’ils profitent d’un guacamole père!