Nous mangeons Priego de Córdoba et de Los Pedroches

La semaine dernière, entre le 8 et le 11 octobre, j’ai eu la chance d’assister à la quatrième rencontre gastronomique de produits avec appellation d’origine de Priego de Córdoba et Los Pedroches. Il s’agissait d’une rencontre pour approfondir l’huile d’olive extra vierge et le jambon ibérique pur de gland de ces deux appellations d’origine, coïncidant avec la Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches. Autres participants: Mar Milá et Lluis Ruiz Soler de Gastronostrum, société de communication gastronomique, Jorge Guitián Gastromil de Vanity Fair, Marga Reig de Canal Sur Radio entreolivos, José Ferrer de El Mundo Andalousie, Géographe Joaquin des Huit Ligues. Un groupe léger et un cadeau tout ce que j'ai appris pendant ces jours de chacun d'eux et des dénominations d'origine elles-mêmes.

La réunion, organisée par Al - Salmorejo, en la personne de Estibaliz rond (qui a également développé les événements Nous mangeons Málaga y Nous mangeons Córdoba), elle se composait de deux phases distinctes mais étroitement liées.

La première phase a été développée dans la belle ville de Priego de Cordoba, Centre de l'une des appellations d'origine de l'huile disposant d'Andalousie. Il nous a accompagnés tout au long de notre séjour Rafael Rodríguez Ruiz, du D.O. Priego et huiles Lucía González García, responsable de la promotion et le développement du tourisme dans la région de la ville. Gentillesse et livraison de nous transmettre votre passion pour cette terre et ses produits.

Excellentes huiles de cette dénomination sont principalement de la variété Picuda et Hojiblanca, donnant leurs huiles de ton fruit, souvenirs de tomate et d'herbes fraîches arômes. Tout cela pourrait apprécier dans l'un des événements plus intéressants que nous assistons au cours de ces jours, comme c'était la dégustation dirigée par Paqui García González dans la dénomination d'origine des huiles de Priego. Paqui nous a ravis avec sa sagesse et expliqué dans ce cas tout au long du processus, le chemin suivi des olives jusqu'à notre table : arbre, de récolte et de transport. Une fois dans l'usine commence à nettoyer les feuilles, lavage et broyage et mélange d'olives pour obtenir le jus, cet or liquid précieux qu'est l'huile d'olive extra vierge.

En plus de la dégustation de l'huile, nous avons apprécié la visite d'un des moulins. Moulins de la Subbética est une société avec 35 hectares qui traitent principalement dans la production d'huile d'olive et les coings. L'objectif de la société. C'est pour améliorer le produit. Plus de 4 000 membres et 8 coopératives ont (qui a plus de 6 000 partenaires composent leur, en même temps) et la saison dernière ont été commercialisées à plus de 40 000 kg d'huile. Nous ne pouvions pas voir machines à pleine capacité n'ont ne pas commencé encore l'olive récolte de saison pour l'huile, si nous pouvions voir l'entrée des olives de table, le processus de soins qu'ils suivent et leur stockage ultérieur et emballage.

Nous avons également apprécié la richesse de Priego. La Villa de Priego de Córdoba est situé dans le parc naturel de la Sierra de Subbeticas. Ce village historique de Cordoue, est titulaire de des endroits d'intérêt, ils surprennent le visiteur, tous.

L'historique condensées en quelques pommes étonnante des lieux qui vous laissera bouche bée, comme par exemple, la source du roi, du Baroque style avec trois étangs et classé comme monument national. Datant de 1803 et il représentaient par deux sculptures, le combat d'un lion avec un serpent et l'autre, Neptune et Amphitrite, qui est monté sur un chariot tiré par des chevaux qui sortent une eau propre et transparente, ne pas juste inciter à bain en période de chaleur. Il est difficile de trouver tant de beauté dans ces eaux.

Nous continuons notre promenade dans les rues de la ville, le quartier de la Villa, un beau quartier reste fleuri grâce aux efforts de tous que les voisins et je vais vous dire plus tard avec plus de détails parce que c'est très bien mérite une visite. Et donc, tranquillement se promener une ville où tout semble harmonie, nous atteignons la recréation de Castille ou Huerta de las Infantas, un jardin jusqu'au bord de la paroi de la Adarve et où vous pourrez admirer des vues spectaculaires sur la ville.

Le lendemain matin nous attendait un cadeau merveilleux : une cuisine ouverte de José María González, chef du blanc de l'Enea, l'un des meilleurs restaurants à Cordoue et qui s'installe à Priego pour l'occasion. José María nous a préparés Salmorejo amandes avec des perles de l'huile, hachées Octopus avec les miettes de l'huile d'olive extra-vierge et de tranches de radis et navet, jus de queue de bœuf avec dessert et huile de gnocchi « Olive sur la route (dessert flan Orange faite avec huile d'olive extra-vierge et un biscuits sable avec un tronc au chocolat).

En bref, pour tous leurs charmes et leurs bons produits, un endroit pour retourner et profiter de la bonne huile et bon Français frites San Nicasio. Par ailleurs, les restaurants où nous avons mangé et mangé étaient : restaurant de l'hôtel Huerta de las Palomas, Adarve balcon bar et restaurant de la rivière. Dans l'ensemble nous traitait très bien et tout Qu'au long, nous sommes allés manger. L'hôtel à la périphérie du village, appelé rural Hôtel Huerta de las Palomas et est une monade.

La deuxième phase de la séance a été consacrée qui autre trésor gastronomique qui a l'aire, jambon D.O. Los Pedroches. Jambon Ibericode Acorn était présent, puisque nous sommes arrivés à Priego, et bien qu'en réalité, la production se concentre sur Los Pedroches, le premier matin, nous trouvons une surprise : dans le salon de petit déjeuner, préparé spécialement pour le groupe, nous attend Clement, coupeur professionnel de jambon qui divertit le petit déjeuner coupe plat après plat. Nous ont accompagnés tout au long de notre séjour, couper le jambon dans tous les arrêts pour déjeuner, dîner et show-cooking. Une merveille qui a traîné jusqu'à ce que nous arrivons à Villanueva de Córdoba.

Il Clemente faisait partie du groupe des fraises prépare jambons du concours le meilleur jambon de Los Pedroches. Dans ce concours, le jury, (dont les membres notre collègue était José Ferrer, journaliste gastronomique dans l'Andalousie du monde), dégusté huit différents jambons auprès des meilleurs producteurs appartenant à l'appellation d'origine de Los Pedroches. Cette année, le meilleur jambon de Acorn élu a été jambon Jarote.

Dans la soirée, la dénomination nous a préparé un dîner, au cours de laquelle nous étions accompagnés par Antonio j. Torralbo, Président du Conseil pour le régulateur de l'appellation d'origine protégée l'et qui pourrait s'avérer à partie de quel cochon offre, autrement dit, parce que comme j'ai dit ma grand-mère, le porc... jusqu'à ce que la démarche de profiter.

La séance se poursuit pendant plus de deux jours, mais avec tout mon chagrin, j'ai aucun que je ne pourrais continuer, alors je promets de revenir l'année prochaine à pleinement profiter de ce que j'ai perdu cette année à la Foire de la de jambon ibérique Bellota de Los Pedroches.

Le restaurant où nous avons dîné s'appelle Las Columnas et l'hôtel où nous sommes restés, est appelée la maison du docteur, une surprise à Villanueva.