Pimientos del piquillo rellenos de carne con sobrasada. Aprovecha las sobras de la nevera

Una receta perfecta para aprovechar los restos de estas fiestas, ya sean de carne o de pescado, y de esos embutidos que se quedan en un rincón de la nevera.

 

Ingredientes

• 1 cebolla
• 400 g de restos de carne o de pescado cocinados o crudos
• Sal y pimienta molida al gusto
• 100 g de sobrasada, chorizo, salchichón o jamón
• 1 tarro de pimientos del piquillo

Para la bechamel

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 60 g de harina
• 500 ml de leche
• 1 cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de sobrasada, chorizo, salchichón o jamón

Para gratinar

• 50 g de queso rallado

Preparación

En una cacerola salteamos a fuego medio la cebolla picada. Añadimos la carne picada, o el resto de carne o pescado y mezclamos bien (en mi caso carne picada). Salpimentamos y rehogamos unos minutos.

Agregamos entonces la sobrasada o el embutido que tengamos a mano. Todos quedan genial ya sea con pescado o con carne. Cocinamos un par de minutos y reservamos.

Para la bechamel en una cacerola calentamos el aceite y la mantequilla y doramos a fuego suave la harina durante un par de minutos. Esto es fundamental para que quede cremosa y con buen sabor

Agregamos la leche poco a poco moviendo bien cada vez. Para que no salgan grumos es muy importante que la leche no esté fría y este entre templada y caliente. Cuando la bechamel haya espesado y esté cremosa añadimos las especias y la sobrasada o el embutido que hayamos usado con la carne. Damos un hervor.

Rellenamos los pimientos y los colocamos en unan cacerola apta para el horno. Para hacerlos más ligeros no vamos a pasarlos por harina y huevo para freírlos, si no que directamente los colocamos sobre nuestro recipente apto para horno.

Repartimos el queso rallado y gratinamos unos minutos en el horno. Servimos bien calientes.

Trucos y consejos

• Puedes sustituir la sobrasada por chorizo, salchichón o jamón y  los pimientos quedarán igualmente deliciosos.
• Dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Raciones: 14 pimientos rellenos