Lumaconi rellenos de carne y paté. La mejor manera de aprovechar las sobras en Navidad

Estos Lumaconi rellenos de carne y paté son una manera perfecta de aprovechar las sobras en Navidad. Y es que podemos rellenarlos de lo que tengamos en la nevera ya sea carne, pescado o incluso verduras. la magia la hará la pasta y por supuesto la salsa bechamel

• 1 solomillo o la carne, verduras o pescado que tengas de sobra
• un trozo de paté o fopie gras que te haya quedado en la nevera
• 70 ml de brandy, cognac o vino dulce
• 1 tarrito de trufas (si tienes)
• sal y pimienta negra

• 2 cucharadas de harina
• 70 fg de mantequilla
• 1 litro de leche
• sal 
• 1 1/2 cdita de nuez moscada
• 1/2 cdita de pimienta negra recién molida
• 1 cdita de sal

Preparación

Trituramos la carne y añadimos el paté, el cognac y las trufas. Trituramos. Salpimentamos al gusto yv pasamos a una manga pastelería. Reservamos

Cocemos la pasta 14 minutos. Cuando haya pasado este tiempo la pasamos a un bol con agua fría para cortar la coscón y reservamos.

Mientras cocemos la pasta, preparamos una bechamel dorando la harina en la mantequilla. Cuando hayan pasado unos minutos comenzamos a añadir la leche (nunca fría para evitar los grumos) y dejamos que vaya cociendo durante un total de 20 minutos. Añadimos las especias y damos un ligero hervor. Rectificamos de sal si fiera necesario.

Rellenamos los lumaconi con la farsa de carne. Colocamos en un molde con bechamel en la base y cubrimos con el resto de la bechamel. Ponemos un poco de queso rallado por encima y llevamos al horno hasta que esté bien dorado por encima. Servimos bien caliente.

Trucos y consejos

• Puedes prepararla y congelarla muchos días antes
• Dificultad: media
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Raciones: 5