Pan de nueces y miel con pasas sin amasado y sin masa madre pero con todo el sabor

Esta pan de nueces y miel con pasas es uno de mis favoritos junto con el de calabaza que prometo traeros pronto.

les un pan que o necesita amasado pero que gracias a la patata queda súper jugoso y gracias a las nueces, la miel y las pasas queda lleno de sabor.

Si eres panero o panera pero le tienes miedo a hacer pan en casa,,este es tu receta sin ninguna duda. ya me contarás

Ingredients

• 300 g potatoes
• 420 ml de agua tibia
• 10 g dry yeast
• 550 g strength flour*
• 2 teaspoons salt
• 15 ml (1 cucharada) de miel de flores ecológica
• 75 g nueces picadas
• 75 g de pasas sin pepitas
• un poco de más harina para espolvorear el área de trabajo

Directions

Lavamos bien las patatas con piel y cocemos (hervidas o en el micro). Pelamos y machacamos hasta tener un puré fino. Dejamos enfriar.

In a bowl, put the slightly warm water and the yeast. Mix with a wooden spoon or a Danish whisk and add the mashed potatoes, salt, chopped herbs and mix again. Add the flour and olives and mix until the flour has been fully incorporated.

Mix with a wooden spoon, cover and let rise for 2 and a half hours.

Cuando la masa haya subido, la pasamos a la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Le damos una forma plana y algo ovalada. y plegamos sobre sí misma plegando de la derecha al centro y lo mismo por la izquierda. De abajo al centro y de arriba al centro. Damos la vuelta para que los pliegues queden abajo y formamos una bola ovalada con las manos simplemente empujándola suavemente de un lado a otro con la palma de la mano abierta.

Put in a banneton (a basket to rest the bread) and sprinkle with flour and let stand 20 minutes
Si no tienes banneton, puedes poner un trapo de algodón en un bol grande. Espolvoreamos con un poco de harina y dejamos que el pan suba durante otros 20 minutos.

Meanwhile, preheat the oven to 220 ºC with a 24 cm saucepan inside (I use an iron one that are best for baking bread). After this time, put the bread dough on a baking paper. Take out the saucepan and put the bread inside. Cover and bake for 35 minutes.

Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 200 grados, quitamos la tapa. Devolvemos sin tapa al horno. Al introducir la cacerola de vuelta en el horno y antes de cerrar la puerta del horno, tiraremos en la parte de abajo un vasito de agua o varios cubitos de hielo. Esto creará mucho vapor de golpe y hará que el pan salga con una costra muy crujiente. Dejamos hornear 15 minutos más.

Retiramos del horno y dejar enfriar antes de cortar. Es importante sacarlo de la cacerola y quitarle el papel y dejar enfriar sobre una rejilla. Así se mantendrá crujiente.

Tips and Tricks

• *I use very strong flour that I buy at the Amasadero
• If your saucepan is smaller, you can make a loaf of bread and make small buns with part of the dough
• Difficulty: easy
• Preparation time: 10 minutes + 2 and a half hours + 25 minutes + 60 minutes oven
• Servings: one kilo loaf of bread