Milhojas de berenjenas. Sin gluten y saludables

Ingredients

For eggplants

3 berenjenas
2 cucharada de yogur desnatado
2 eggs
1 teaspoon chopped fresh basil
30 g grated Grana Padano

For the burger meat

1 onion
500 g de carne picada mitad cerdo y mitad ternera
salt and freshly ground black pepper
500 g de tomate triturado o tomate rallado
unas hojas de albahaca fresca picada
a bit of oregano

For assembly

queso bajo en grasa (yo usé mozzarella light)
100 g grated Grana Padano

Directions

Cortamos las berenjenas a lo largo lo más finamente posible.Añadimos unpoco de sal y dejamos reposar unos minutos. las cocamos cobre papel absorbente y las secamos.

En un plato mezclamos el yogur co el resto de ingredientes y con un tenedor batimos. Pasamos las berenjenas por esta mezcla y en una sartén las hacemos a la plancha.

Para la carne salteamos la cebolla con la carne. Salpimentamos y añadimos el tomate. Añadimos la albahaca y el orégano y dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que el agua haya evaporado.

En un recipiente apto para horno ponemos una capa de tomate y encima una capa de berenjenas. Cubrimos con la mozarella y con la carne y terminamos con una capa de Grana Padano rallado. Repetimos con otra capa completa y terminamos con berenjenas y Grana Padano.

Horneamos a 200 ºC durante unos 15 minutos. Gratinamos 5 minutos mas para dorar yv servimos bien caliente con un poco de albahaca fresca picada por encima.

Tips and Tricks