Bizcocho de otoño con manzanas y canela. El bizcocho que siempre me sabe a otoño

Este bizcocho de manzanas y canela siempre me recuerda al otoño.

Ingredients

Para el relleno de manzana:

• 3 manzanas medianas, Fuji peladas y cortadas en cubitos
• 50 g brown sugar
• 1½ cucharadita de canela molida

Para la masa del bizcocho

• 270 g flour
• a pinch of salt
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• 1 teaspoon of baking soda
• 1 teaspoon of ground cinnamon
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/4 teaspoon ground nutmeg
• 100 g butter at room temperature
• 125 g brown sugar
• 200 ml milk
• 1 teaspoon of vanilla extract
• 2 eggs
• 1/2 tablespoon vanilla extract

For the caramel sauce:

• 150 g granulated sugar
• 75 g salted butter cut into small pieces
• 90 ml of liquid cream
• 1/2 teaspoon salt

For the cream

• 1 cucharada de mascarpone o queso tipo Philadelphia
• 100 ml of liquid cream with at least 33% cold fat

Directions

We preheat the oven to 180 degrees.

Pelamos y troceamos en cuadradillos las manzanas y reservamos.

En un bol mediano, tamizamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Mezclamos.

En un bol grande, mezclamos la mantequilla y el azúcar. Agregamos la leche, la vainilla y los huevos y mezclamos bien. Incorporamos la harina en 3 veces mezclando bien cada vez antes de añadir más harina.

Lightly grease a 22 x 12 pan or so and cover it with baking paper.

Volcamos la mitad de la masa en el molde preparado y repartimos por encima la mitad de las manzanas. Cubrimos con el resto de la masa y terminamos con el resto e manzanas por encima. Con ayuda de un cuchillo, movemos la masa haciendo curvas.

Horneamos entre 60-65 minutos hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga sin masa.

Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y luego desmoldamos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el caramelo en un cazo calentamos el azúcar hasta que se derrita sin tocarla y coja un color dorado. Añadimos la mantequilla y movemos. Con mucho cuidado añadimos la nata líquida y bajamos el fuego. Dejamos cocer hasta que coja un color dorado y espese. Retiramos del fuego, añadimos la sal y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente.

In a bowl, mix the cold cream with the cheese with a whisk until you get a smooth and full-bodied cream.

Servimos el bizcocho con un poco de nata montada y un poco de la salsa de caramelo o directamente tal cual.

Tips and Tricks

• Puedes poner todas las manzanas en el centro pero cores el riesgo de que todas vayan al fondo
• Sirve aún caliente con un poco de salsa de chocolate (recipe here)
• Difficulty: easy
• Tiempo de preparación: 25 minutos + 50 minutos de horneado
• Servings: 10