Este banana bread o bizcocho de plátano es uno de mis favoritos. Porque es muy fácil de preparar y porque me encanta aprovechar esos plátanos que quedan maduros en la nevera. esos que se ponen feos y que nadie quiere ya comerse pero que están ta ricos y dulces. Pues esos son los que usamos en este bizcocho y es lo que le da un sabor único al bizcocho.

Si además guardas uno para la decoración entonces el resultado es ya perfecto. La textura de este bizcocho es completamente diferente a la de un bizcocho normal. es mucho más húmedo y elástico y por ello puede hacerse fácilmente en versión sin gluten, sustituyendo simplemente la harina por almendra molida. UN plus que sin duda lo hace perfecto para todos los públicos.

¡A por la receta!

 

 

 

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 250 g de harina (de espelta o trigo)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 150 g de azúcar de caña integral
  • 100 g de nueces
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de plátano
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 1 pellizco de sal

 

Preparación

En un bol, machacar los plátanos maduros hasta que estén completamente machacados y cremosos.

Precalentar el horno a 180 ° C. Engrasar ligeramente un molde (de 20 cm x12 cm aproximadamente) y forrar con papel para hornear. Reservar.

En un bol grande batir los huevos con el azúcar.

Agregar los plátanos triturados, la levadura, el aceite y la vainilla. Mezclar bien.

Incorporar lentamente la harina hasta que la mezcla esté lisa y brillante. Añadir las nueces picadas.

Verter la mezcla preparada sobre el molde y hornear durante aproximadamente 25 minutos. Enfriar en el molde durante aproximadamente 5-10 minutos y luego dejarlo enfriar completamente en una rejilla.

Trucos y consejos

  • Puedes añadir un poco de chocolate picado que lo hará aún más delicioso
  • Se conserva hasta 3 días esponjoso y húmedo bien tapado
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Raciones: 10

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