Albóndigas en salsa casera. Las de casa de toda la vida que están deliciosas

Estas albóndigas en salsa casera están dedicadas hoy a mi amigo Nacho. Hace unos días estuve en su casa y me quedé sorprendida de la cantidad de comida precocinada que tenía en su nevera.

Sin querer juzgarle estuvimos comentando el tema, y me dijo que a él se le hace cuesta arroba eso de cocinar para él solo y que es más fácil comprar la comida en el súper que hacerla.

Le comenté que no todo es ir a lo fácil y que la salud la tenemos que cuidar no solo en el gimnasio, así que le propuse un plan: yo le publicara las rectas que suele comprar en verdín muy fácil y con cantidades que le den para 4 o 5 días de modo que cocinándolas una vez al mes, pude tener cada semana comida rica en casa lista para llevarse a la oficina.

Y además son dos recetas en una porque la salsa es perfecta era pasta, arroz hervido o para pollo.
Esta es la primera de todas ellas, y espero que no solo le sirva a él, sino que también vosotros os animéis a cocinar en casa

Ingredientes

Para las albóndigas

1 kg de carne picada 1/2 cerdo 1/2 ternera
2 rebanadas de pan
60 ml de leche
unas ramas de perejil fresco
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de nuez moscada
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

2 dientes de ajos
2 cebolletas
1 zanahoria
6 champiñones
1 cucharada sopera de harina de trigo
4 cucharadas de tomate triturado o frito casero
unas ramas de romero fresco
una rama de tomillo fresco
1/2 copa de coñac
1/2 vaso de vino tinto
300 ml de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el bouquet garni o atadillo de hierbas

2 ramas de romero
2 ramas de tomillo limonero
2 hojas de laurel

Preparación

Ponemos la miga de pan en un bol con la leche y reservamos unos minutos.

Añadimos las carne picada, un diente de ajo picado y salpimentamos. Agregamos un poco de perejil picado, las especias y el huevo. Amasamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Formamos bolitas con ayuda duna cuchara de helado para que salgan todas iguales y mojándonos las manos para que no se nos pegue la carne, les damos forma redonda. En una sartén calentamos una cucharada de aceite y freímos las albóndigas teniendo cuidado de que queden doradas por todos lados. Las ponemos en un plato con papel absorbente.

Ahora preparamos nuestra salsa: en un poco de aceite salteamos un par de minutos el ajo y la cebolla picada. Añadimos la zanahoria pelada y picada junto con los champiñones picados. Cocinamos unos minutos.

Añadimos la harina, el tomarte frito, el vino, el coñac el caldo de pollo y el tomate frito y añadimos el bouquet garni. Dejamos reducir 10 minutos a fuego medio y retiramos las hierbas.

Trituramos la salsa y la devolvemos a la cacerola. Ponemos las albóndoigas y dejamos cocer a fuego suave durante unos 10 minutos. Servimos con un poco de perejil picado por encima.

Trucos y consejos