Esta sopa miso de shitake y tofu se ha convertido en una sopa semanal en casa desde que volvimos hace unas semanas de Japón. Y es que ha sido una sorpresa descubrir esta sopa en sus diferentes versiones. esta de hoy es mi versión y tiene cinco ingredientes. En cada ingredientes os he puesto un enlace para que podáis encontrarlos, pero se pueden comprar en cualquier tienda de alimentación asiática porque son ingredientes comunes. La base de esta fantástica sopa miso de shitake y wakame con tofu, es un caldo dashi, Un caldo muy fácil de preparar que servirá de base a tus sopas miso.

El miso es una pasta fermentada hecha con granos soja con arroz, cebada, mijo, trigo…, y tiene muchísimo sabor. Es umami puro: algo de salado, de ácido y con muchos aromas. Hay muchas variedades que dependen del tiempo de fermentación y de los ingredientes que lo forman. Básicamente puede ser rojo (aka miso), blanco (shiro miso) o negro (hatcho miso) que se pueden tomar solos o mezclados entre sí. Es uno de los ingredientes base de la cocina japonesa y tiene un alto contenido en vitamina B, minerales, carbohidratos y proteínas, y con muchas propiedades nutritivas y anti cancerígenas.

El resto de ingredientes de la sopa depende del gusto del consumidor. Nosotros las hemos tomado con distintos ingredientes pero a mi la setas shitake y el tofu con wakame me parecen una combinación genial. Las setas shitake tienen un sabor increíble y son muy fáciles de encontrar en casi todos los supermercados y mercados.

El tofu es un queso hecho con bebida de soja y tiene muchísimas proteínas, tantas que los veganos y vegetarianos lo toman muchas veces como sustitutivo de las proteínas animales y tiene además altos contenido en Omega 3 y minerales. El alga wakame es un alga rica en minerales y con muchas propiedades antioxidantes, rico en calcio )10 veces más que la leche) y fibras que ayudan a reducir el colesterol.

El último ingrediente de nuestra sopa miso es el agua y como en el resto de ingredientes, cuanto mejor sea su calidad, mejor será el sabor de nuestra sopa. En Málaga, aunque el agua ha mejorado mucho, aún no me gusta su sabor. Así que yo no me complico y uso agua filtrada BRITA, porque además, es la más fácil de tener en casa.

La compra de agua embotellada me llevaba a tener que sacrificar mucho espacio en la cocina para poder tener algunas botellas almacenadas, y además disparaba el número de botellas de plástico que cada semana teníamos que tirar. La jarra BRITA no ocupa más espacio de la cuenta y puedo tener tanta agua como necesitemos en casa. Con el agua filtrada puedo cocinar con menos cloro, menos cal y podemos beber agua con un sabor mucho más bueno que la que sale del grifo.

Así que prepárate para tener una nueva sopa favorita a la que podrás poner o quitar verduras a tu gusto. . ¿Preparados para vuestra sopa miso?

Ingredientes

Para el caldo dashi

Para la sopa

 

Preparación

En una cacerola poner el agua y el alga kombu cortada en dos trozos. Dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera.

Mientras tanto, cortar el tofu en cubos de 2 cm y poner el wakame en remojo en un bol con agua durante 5 minutos para que se hidrate. Cortar las setas en tiras y reservar.

Cuando el alga haya reposado la media hora, poner a calentar a temperatura media el agua sin que llegue a hervir. Cuando vaya a romper a hervir retirar el alga kombu y añadir el katsuobushi y dejar hervir.

Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos y ya tenemos nuestro caldo dashi.

Poner a hervir el caldo dashi. Cuando esté hirviendo añadir las setas y el tofu y dejar cocer durante un minuto a fuego medio bajo. Añadir el miso y el agua wakame y mover bien.

Retirar del fuego y servir caliente.

Trucos y consejos

  • Sustituye el caldo dashi por caldo de verduras o de pollo
  • Termina con un poco de cebolleta fresca o un poco de cebollino
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 4

 

*Post patrocinado por Brita

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